Готовый бизнес-план кафе-кондитерской премиум-формата

Для привлечения внимания аудитории на старте работы в день открытия кондитерской будет проведена рекламная акция с бесплатной дегустацией кондитерских изделий. На рекламные цели перед открытием заведения будет потрачено 40 тыс. Кондитерских цех с кафе-магазином будут размещены в центральной части города, в помещении общей площадью квадратных метров.

Из них 55 кв. Для размещения кондитерской будет использовано помещение, ранее использовавшееся под кафе, в связи с чем отпадает потребность в подведении основных коммуникаций. Тем не менее, потребуется ремонт гостевого зала и фасада здания для создания фирменного стиля кондитерской. Общие расходы на осуществление ремонта составят тыс. Технологический процесс приготовления кондитерских изделий будет зависеть от конкретного рецепта. В целом же, его можно разделить на 5 основных этапов: Для оснащения кондитерского цеха потребуется закупить оборудование на сумму руб.

С учетом оборудования для приготовления напитков, кассового оборудования, витрин и мебели для гостевого зала, понадобится 1 тыс. В среднем в месяц планируется производить кг тортов и кг пирожных. На объемы производства будет оказывать влияние фактор сезонности. Так, наибольшая загрузка цеха ожидается накануне новогодних праздников, а также в феврале - марте. Обязанности по осуществления руководства кондитерской и работу по сотрудничеству с поставщиками возьмет на себя ИП.

Организационная структура включит кондитеров, продавцов, бухгалтера и вспомогательный персонал. Основными требованиями к кондитерам станут: Штатное расписание и фонд оплаты труда. Подробнее статьи затрат изложены в Табл.

Все основные финансовые показатели в основной период деятельности, включая денежный поток, выручку, чистую прибыль, постоянные и переменные издержки, даны в Приложении 1. В переменную часть войдет себестоимость сырья, в постоянные см. Амортизационные отчисления были рассчитаны линейным способом на срок полезного использования 5 лет. Об эффективности проекта можно судить на основе анализа финансового плана, денежных потоков, а также простых и интегральных показателей проекта Табл. Изменение стоимости денег во времени учтено при помощи метода дисконтирования денежных потоков.

Ожидаемый оборот кондитерской - тыс. Простой PP и дисконтированный срок окупаемости проекта равны 12 месяцам. Чистая приведенная стоимость NPV - 2 руб. Как на этапе подготовки, так и в основной период работы кондитерской, деятельность сопряжена с определенными рисками. Их оценка, а также меры по их предотвращению даны в Табл. Возможные риски и способы их предотвращения или их последствий.

Приобретение оборудование у проверенного поставщика, наличие гарантий, соблюдение правил эксплуатации, найм квалифицированного персонала. Тщательный подход к выбору строительной компании, заключение договора с фиксированными сроками сдачи объекта, фиксированной сметой. Реклама, поддержание высокого уровня сервиса , клиентоориентированность, получение обратной связи от клиентов, наличие финансовой подушки безопасности на начальный период работы, использование всех конкурентных преимуществ, наличие программы лояльности.

Прописывание всех условий аренды в договоре, ясность формулировок, при необходимости - составление договора аренды при участии адвоката, заключение договора на долгий срок по фиксированной ставке. Михаил Семынин c www. Все материалы по тегу: Франшиза от крупной сети магазинов мороженого, приготовленного по итальянским рецептам.

Поддержка на всех этапах развития от открытия ИП до обучения персонала. Дистрибуция по всей России и странам СНГ Какой бизнес можно открыть в маленьком городе с минимальными вложениями? В этой подборке вы найдете 25 идей для своего дела в небольших населенных пунктах, а также подробные руководства по запуску. Какие виды малого бизнеса могут похвастать наибольшими наценками?

Если вы мечтали получить золотой билет на Шоколадную фабрику Вилли Вонки, то эта бизнес-идея создана для вас. Магазин шоколада - дело для души, которое при минимальных затратах приносит хороший доход.

Людям пожилого возраста следует обратить внимание на самые спокойные виды бизнеса, которые либо не требуют сложных процессов, либо дешевы в открытии, либо дают возможность зарабатывать на хобби.

Свое дело, связанное со сладостями, - это мечта многих начинающих предпринимателей. В этой калорийной подборке вы найдете 20 бизнес-идей для сладкоежек и руководства по запуску этих бизнесов Некоторые виды бизнеса негласно считаются хипстерскими, притягивая к себе как хипстеров-стартаперов, так и хипстеров-клиентов. Какими бизнес-идеями нас уже может порадовать год?

Мы не будем называть конкретные изделия, так как с течением времени он может меняться как внутри группы, так и сами группы в зависимости от веяний моды и вкусов покупателей. Заведение будет ориентироваться на покупателей с средним уровнем дохода, поэтому и цены будут назначены исходя из средних цен заведений такого уровня.

Кроме этого, выбранный ассортимент продукции будет способствовать максимизации маржинальной прибыли от реализации изделий. План продаж мы будем рассчитывать исходя из среднего чека по таким заведениям и возможной пропускной способности предприятия с учетом часов, когда клиентов мало и часов пик. При этом, полученный месячный объем — это выручка когда предприятие выйдет на полную мощность своей работы будет достаточная известность и раскрученность заведения.

До этого времени на этот объем продаж будут наложены коэффициенты по выходу работы кафе на полную мощность а также коэффициенты сезонности. Как мы видим из графика, первые 9 месяцев предприятие будет готовитсья к запуску, а после открытия постепенно наращивать свою выручку. Выход на планируемый объем продаж произойдет на 22 месяц после старта проекта.

О том как составить организационный раздел читайте статью о структуре организационного плана бизнес-плана. Планируется, что предприятие будет открыто в виде общества с ограниченной ответственностью. Учредителем юридического лица будет одно физическое лицо. Персонал кафе-кондитерской и его планируемая заработная плата представлены ниже в штатном расписании:. О том как составить финансовый раздел читайте статью о структуре финансового плана бизнес-плана.

Для расчета окупаемости проекта мы исходили из следующих предпосылок и макроэкономических показателей:. В целях финансирования проекта планируется получение банковского кредита. Что говорит о том, что проект интересен с точки зрения инвестирования и имеет интересные для инициатора проекта сроки возврата вложенных средств. Для текущей структуры и сегодняшних цен реализации продукции и закупа сырья был сделан расчет точки безубыточности проекта , который показал, что кафе-кондитерская сможет выйти в прибыль, если ее выручка составит более тыс.

При Среднемесячной планируемой выручке в 1 тыс. Данный расчет примера бизнес-плана кафе-кондитерской показыавет хорошие показатели окупаемости, поэтмоу данный проект интересен с точки зрения инвестирования и может заинтересовать как частных инвесторов, так и кредитные организации.

Пример бизнес-плана магазина разливного пива с расчетами. Пример бизнес-плана магазина продуктов в городе Воронеж. Работники близлежащих предприятий и организаций.

И все другие клиенты. Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж планируется за счет: Конкуренция В число конкурентов входят: Предприятие быстрого питания Allegro-Food.

Операционный бизнес Для развития данного проекта необходимо арендовать помещение площадью кв. Для организации производства необходимо следующее оборудование: Стратегические проекты развития бизнеса Необходимо подобрать следующий персонал и начислить заработную плату: Должность Количество Заработная плата, руб. Основные фонды Стоимость, руб. Ставка арендной платы 2. Расходы на хранение, подработку, подсортировку, упаковку 2. Износ посуды, спецодежды, столового белья 3.

Расходы на рекламу 4. Платежи по страхованию 5. Расходы на ремонт основных средств 6. Оплата вневедомственной охраны 7. Расходы на аренду и содержание зданий, помещений, оборудования, инвентаря и легкового транспорта:

Бизнес кондитерское кафе – сочетание своего производства, магазина, кофейни для посетителей. Для такого формата необходимы большие затраты, а также опыт администрирования подобного заведения. Вы можете заняться любым направлением, или совместить их воедино. Малый кондитерский бизнес будет успешным в любом формате, главное – составьте подробный бизнес план кондитерского цеха или магазина. Уважаемые посетители сайта, ниже представлен пример бизнес-плана с экономическими расчетами кафе-кондитерской. Данный документ составлен профессиональными экономистами и его можно использовать для адаптации к своему проекту. Если с кондитерской будет небольшое кафе, то размещать стоит в местах скопления людей или в густозаселенном районе города. Для открытия мини-кондитерской достаточно будет арендовать площадь от 40 кв.м. Помещение должно быть с электропитанием достаточной мощности. Структура помещения мини-кондитерской  Скачать подробный бизнес-план кондитерской с расчетами. Вы можете посмотреть сборник примеров бесплатных бизнес-планов.

Готовый бизнес-план кафе-кондитерской премиум-формата

Рост спроса обусловлен тем, что даже при снижении платежеспособности, родители не готовы экономить на своих детях. Ожидается, что главным драйвером роста станет стабилизация экономического состояния страны. Рост цен в этом сегменте ожидается в основном за счет инфляции, что означает отсутствие резких скачков.

Кроме того, российский рынок шоколада еще не достиг насыщения, что в долгосрочной перспективе создает предпосылки для его активного роста. С другой стороны, ожидается давление на рынок со стороны рынка здорового питания, к которому шоколад обычно не относится за редкими исключениями — например, горький шоколад без добавок.

Это означает некоторое смещение спроса в сторону различных злаковых батончиков, печенья, обогащенного клетчаткой и витаминами и прочим аналогичным изделиям. В числе рыночных трендов отмечается стабильное состояние премиум-сегмента рынка кондитерских изделий. В частности, это подтверждается появлением новинок в сегменте. Такие изделия также не содержат консервантов, заменителей какао-масла и других добавок.

В качестве наполнителей используются орешки, ягоды, фрукты, различные семена, специи и эфирные масла. Мировое увлечение необычными вкусами шоколада дошло и до России. Некоторые нишевые производители стали предлагать шоколад с перцем-чили, лаймом, морской солью, кофе и прочими нестандартными добавками. Рынок кондитерских изделий имеет выраженную сезонность, что отражается на объемах продаж и финансовых результатах.

Например, максимальный уровень спроса отмечается в декабре, что вызвано подготовкой к Новому году, закупкой корпоративных подарков. Если принять показатели декабря за единицу, то первое полугодие демонстрирует пониженный спрос на продукцию — на уровне 0,,65, в июле — сентябре спрос увеличивается до 0,,85, а в октябре-ноябре снижается до 0,, К актуальным трендам рынка можно отнести, в первую очередь, курс на создание экологически чистых и качественных продуктов.

Под экологически чистыми изделиями понимается продукция, выпущенная из натуральных, экологически чистых ингредиентов, соответствующая международным стандартам и требованиям качества. Модным трендом, который отмечают эксперты, является интерес потребителей к традиционным сладостям местного производства и, одновременно, желание знать место происхождение основных ингредиентов — например, какао в шоколадных изделиях.

Спрос на продукцию премиум класса растет даже в условиях кризиса. Это может объясняться тем, что взыскательность вкусов потребителей растет, а в этом ценовом сегменте наибольшее количество новинок и просто необычных изделий, интересных потребителю. В контексте здорового питания растет популярность горького шоколада, который, по утверждению рекламных компаний его производителей, является мощным антиоксидантом, снимает стрессы, продлевает жизнь клеткам, является поставщиком эндорфинов.

Новым мировым трендом, пока еще слабо проявившим себя на российском рынке является производство кондитерских изделий для пожилых покупателей. Их также можно отнести к категории здоровой пищи, однако их состав существенно отличается от других изделий этой категории. Законодательное регулирование также сказывается на росте рынка. В частности, анализ мировых рынков показывает, что серьезный толчок развитию производства дали запреты на продукцию с использованием транс-жиров, которые наносят вред здоровью человека.

Вторым благоприятным законодательным фактором стало разрешение использования стевии на территории Евросоюза — натурального сахарозаменителя для диабетиков. По данным аналитики, повышается спрос на энергетические изделия с повышенным содержанием растительного белка.

Необходимо также сказать о том, что рынок общественного питания в России находится в непростом состоянии в условиях сокращения расходов населения на развлечения и товары, не относящиеся к категории первой необходимости. Однако, как и во многих других отраслях, премиум-сегмент в общепите остается достаточно стабильным, а интерес населения к необычным, нетрадиционным продуктам растет.

Проектом предусмотрена организация кафе-кондитерской в Санкт-Петербурге, в непосредственной близости от популярных туристических маршрутов. На арендуемой площади размещается производство и кафе вместимостью 30 человек 15 столиков. Кафе ориентировано как на жителей, так и на гостей города. Подробная организационная информация приведена в Разделе 6. Санкт-Петербург — второй по величие город России, город федерального значения. Административный центр Северо-Западного федерального округа и Ленинградской области.

Важнейший экономический, научный и культурный центр России, крупный транспортный узел. Население города — 5,3 млн человек. Большую роль в развитии и экономике города играет туризм, связанный с приемом гостей из России и зарубежных стран.

Город находится на 7 месте по туристической посещаемости в Европе и 10 месте в мире. Наибольшая туристическая активности приходится на сезон белых ночей. Ежегодно Санкт-Петербург посещает около 3,0 млн российских туристов и около 2,0 млн зарубежных.

Эта сезонность учитывается в плане продаж и финансовом плане проекта, поскольку услуги кафе ориентированы в значительной степени на гостей города. Кафе-кондитерская производит кондитерские изделия достаточно широкого ассортимента. Все производство осуществляется собственными силами с применением только натуральных качественных ингредиентов. В производстве не используются полуфабрикаты, вкусовые и ароматические добавки. Ассортимент пекарни достаточно широк и может изменяться с течением времени в определенных ценовых рамках в соответствии со вкусовыми предпочтениями посетителей.

Ассортимент приведен в Табл. Легкое пирожное из взбитых белков с добавлением ягод. Пирожные с фруктово-ягодной или ореховой начинкой например, фруктовые корзинки. Торты бисквитно-кремовые на сливочном масле или сметане, чизкейки.

Безалкогольные напитки и коктейли: Кафе-пекарня позиционируется в премиум-сегменте. Несмотря на то, что большая часть посетителей кафе — гости города, не посещающие одно и то же заведение повторно, развитие бренда имеет смысл с точки зрения формирования пула лояльных клиентов из жителей. Это позволит обеспечить необходимую загрузку даже в низкий туристический сезон. Для этого необходимо проведение имиджевых мероприятий и повышение узнаваемости бренда. Для продвижения используются различные инструменты.

Создается веб-сайт пекарни, на котором размещается меню с ценами, контакты, фотографии интерьера и команды, фотографии и видео производственного процесса, новости и специальные предложения. В социальных сетях создаются рекламные страницы, на которых размещаются анонсы статей с веб-сайта, а также проводятся конкурсы и розыгрыши для максимального вовлечения аудитории. В социальных сетях происходит также сбор обратной связи от посетителей.

Кроме этого, информация о пекарне отмечена на картографических сервисах Яндекс и Гугл. Также предполагается сотрудничество с рядом мобильных приложений, которые выступают в роли гида по городу и отмечают достопримечательности и полезные места.

Для привлечения потенциальных посетителей из туристического трафика используется штендер с указанием маршрута к кафе, расположенный на проспекте с большим количеством туристов. Конкуренция в сфере кондитерских достаточно высока, но именно в премиум-сегменте рынок наиболее свободен. В районе расположения кафе можно выделить двух основных конкурентов, работающих в аналогичном ценовом сегменте и имеющих примерно похожий ассортимент.

Тем не менее, ни один из них не позиционирует себя как производителя экологически чистых продуктов; оба конкурента в некоторых случаях используют замороженное тесто, полуфабрикаты, пищевые добавки. При правильной декларации позиционирования проекта это может дать значительные преимущества. Кроме того, конкуренты расположены в менее доступных для туристов местах и ориентированы преимущественно на жителей города.

Спрос на продукцию проекта имеет выраженную сезонность. В целом по рынку, наименьший уровень спроса отмечается в первом полугодии, затем летом спрос повышается, некоторое снижение происходит в октябре-ноябре. В декабре уровень спроса максимален.

Тем не менее, в случае проекта коэффициенты сезонности несколько отличаются. Максимальный уровень спроса прогнозируется в летние месяцы, за счет массового туристического трафика, наибольший спад придется на начало весны и конец осени.

Фактор сезонности учтен в формирования годового плана продаж и финансового плана. Вместимость кафе — 30 человек или 15 столиков.

При часовом рабочем дне и ежедневной работе в течение месяца получается: Кафе-пекарня располагается на арендованной площади, ранее также использовавшейся под заведение общепита.

Оно отвечает всем требованиям надзорных органов, имеет все необходимые коммуникации. Общая площадь помещения — м 2 , из которых под кафе отведено 60 м 2.

Оборудование, посуда и мебель приобретается у поставщика, предоставляющего комплексные решения в сфере организации общественного питания. Оборудование новое российского и итальянского производства.

Кроме того, поставщик за отдельную плату разрабатывает проект инженерных коммуникаций, дизайн-проект помещения, технологические карты и рецептуры блюд. Силами поставщика осуществляется доставка, монтаж и пуско-наладка оборудования, проводится обучение персонала. Сырье закупается у местных поставщиков, сотрудничающих с производителями.

В обязательном порядке осуществляется жесткий входной контроль сырья на соответствие его требованиям проекта с целью обеспечения максимально высокого качества продукции. Вся продукция в течение рабочего дня производится из заготовок, сделанных в начале дня. Неиспользованные заготовки в конце смены списываются и не используются в течение последующих смен. В качестве организационно-правовой формы выбрано ИП.

Субъект предпринимательской деятельности регистрируется во всех надзорных органах в соответствии с Законодательством РФ. Весь процесс реализации проекта можно условно разделить на три основных этапа: В ходе подготовительного этапа закупается оборудование, осуществляется его монтаж, апробирование разработанных рецептур. Параллельно проходит подбор и обучение персонала.

Наиболее высокие требования предъявляются к пекарям-кондитерам. Ориентировочная длительность подготовительного этапа — три месяца. На этапе роста проводится активное продвижение услуг проекта, формирование пула лояльных клиентов из числа жителей города, отработка рецептур, исследование вкусовых предпочтений посетителей.

Длительность этапа — шесть месяцев. На этапе зрелости осуществляется операционная деятельность в пределах плановых финансовых показателей. Проводится текущий мониторинг результатов, вносятся необходимые корректировки. Организационная структура предприятия достаточно проста. Все основные руководящие функции выполняет инициатор проекта. Для этого он имеет все необходимые знания и навыки, имеет опыт работы в сфере общественного питания. Организационная структура показана на Рис. Штатное расписание и фонд оплаты труда.

Финансовый план составлен на пятилетний период и учитывает все доходы и расходы проекта. Под доходами понимается выручка от операционной деятельности. Иные доходы проектом не предусмотрены. Выручка первого года реализации проекта — 37,3 млн рублей; чистая прибыль после уплаты налогов — 19,6 млн рублей. Выручка второго года и последующих лет — 47,5 млн рублей, чистая прибыль — 27,0 млн рублей. Собственные средства инициатора проекта — 1,7 млн. Выплата кредита осуществляется ежемесячно аннуитетными платежами, кредитные каникулы — три месяца.

Переменные затраты включают расходы на ингредиенты, используемые в приготовлении продукции, а также на воду, газ и электроэнергию, затраченные в процессе производства. Постоянные затраты включают арендную плату, коммунальные платежи, рекламу, комиссию агентам мобильным приложениям, онлайн сервисам-путеводителям , а также амортизационные отчисления.

Размер амортизационных отчислений определяется линейным методом, исходя из срока полезного использования основных фондов и нематериальных активов в пять лет.

Оценка эффективности и инвестиционной привлекательности проекта основана на детальном анализе финансового плана, денежных потоков, а также простых и интегральных показателей эффективности Табл. Для учета изменения стоимости денег во времени используется метод дисконтирования денежных потоков. Чистая приведенная стоимость NPV — 3,3 млн рублей.

Индекс доходности PI — 1, Свадебные салоны востребованы в любых городах, даже в самых небольших. Каждая женщина, выходя замуж, обращается в свадебные салоны с целью Пиццерии являются для многих людей излюбленным местом проведения времени. В таких заведениях можно и вкусно поесть а пиццу любят Букмекерский бизнес по праву считается одним из самых прибыльных во всем мире за счет огромного оборота финансовых средств.

Вести здоровый образ жизни всегда было, так сказать, в моде. А в последние года это стремление людей только усилилось — все повально стали Чужой компьютер Войти Регистрация. Полакомиться вкусной выпечкой любят практически все. Пирожные, булочки, слойки, печенье, торты, конфеты… Всё это очень вкусно и очень прибыльно!

Бизнес-идея: Кафе-кондитерская. Всем известно, что торт – необходимый атрибут любого праздничного стола, а вкусные сладости и печенье не. 2 июн. г. - Вкусный бизнес-план: открываем кондитерскую. В последнее время вновь набирают популярность небольшие кондитерские магазины. 11 мая г. - Ароматные круассаны, яркие пирожные и умопомрачительные торты, спрятанные за стёклами кафе-кондитерских, радуют глаз и.

Найдено :

Случайные запросы