Основные цели и задачи гостиничного предприятия

Во-первых, миссия представляет предприятие как субъект хозяйственной деятельности с определенной целью, путями ее достижения и четкой философской концепцией.

Во-вторых, миссия способствует объединению коллектива предприятия на основе так называемого корпоративного духа, а именно:. Поэтому коллектив направляет усилия в одном направлении для достижения определенных целей; — Миссия способствует адаптации работников на предприятии, концентрации их внимания на осуществлении своей деятельности; — Миссия способствует созданию положительного микроклимата в коллективе на основе определенной философской концепции предприятия. В-третьих, четко определена миссия становится залогом эффективного и дальновидного управления предприятием, так как она:.

Миссия не должна быть отягощенной конкретикой указаний относительно сроков и методов работы предприятия. Она определяет стратегические направления развития, позиции предприятия в экономическом пространстве. Именно поэтому она должна быть четко сформулированной, легко понятной и быть однозначной толкования.

Опытные менеджеры гостинично-ресторанного бизнеса при формулировке миссии акцентируют внимание на трех ее составляющих:. Несколько обобщенную формулировку миссии гостиничного комплекса. Указанная миссия четко определяет сферу деятельности предприятия предоставление услуг проживания , потребителей услуг иностранные и отечественные граждане с ориентацией на средние и наиболее обеспеченные слои населения.

Формулировка миссии оказывает решающее влияние на стратегию и тактику предприятия, а также обеспечивает поддержку деятельности предприятия со стороны общества. Миссия формулируется высшим руководством, на которое возлагается полная ответственность за ее проведение в жизнь путем определения и достижения цели деятельности предприятия. Миссия является основой не только для определения цели деятельности предприятия в целом, но и каждого из его подразделений и функциональных подсистем, в частности тех, которые логически согласовывают свою деятельность с общей целью предприятия.

Определение цели деятельности предприятия предусматривает достижение его желаемого состояния в процессе использования его потенциала. Именно поэтому она должна быть конкретной, взвешенной, реальной в аспекте ее достижения, согласованной, соответствовать направлению развития общества. Определение цели предприятия — это конкретизация его миссии в оптимальной форме с точки зрения управления процессом ее реализации, ей присущи:.

Как правило, предприятия гостинично-ресторанного бизнеса ставят и реализуют не одну, а несколько целей, важных для их функционирования и развития. Наряду со стратегическими задачами им приходится решать значительное количество текущих и оперативных. Кроме экономических, перед ними стоят социальные, организационные, научные и технические задачи. Наряду с регулярно повторяющимися, традиционными проблемами они должны принимать решения в непредвиденных ситуациях.

Объем и разнообразие целей и задач менеджмента настолько широкими, что без комплексного, системного подхода к определению их состава не может обойтись ни одно предприятие, независимо от его размеров, специализации, типа, звездности и формы собственности. Как правило, предприятия гостинично-ресторанного бизнеса на современном этапе развития рыночных отношений ставят следующие цели:.

В реальных условиях цели должны быть конкретными и достаточно взвешенными на основе соответствующих показателей, а также дифференцированным по временным фактором:. Наиболее распространенными направлениями, по которым определяются цели предприятия гостинично-ресторанного бизнеса являются:.

Краткосрочные цели вытекают из задачи долгосрочных целей, конкретизируют и детализируют их, они являются определенными вехами на пути достижения долгосрочных целей. В каждом предприятии гостинично-ресторанного бизнеса есть несколько структурных подразделений различной величины и несколько уровней управления, поэтому создается иерархия целей — декомпозиция целей более высокого уровня и целей более низкого уровня. Особенности их иерархического построения: Иерархия целей играет очень важную роль, так как она определяет структуру предприятия и обеспечивает ориентацию деятельности всех подразделений на достижение целей высокого уровня.

Если иерархия целей построена правильно, то каждое подразделение, достигнув своей цели, вносит необходимый вклад в деятельность всего предприятия для достижения им общих целей.

Однако, если цели определены неверно, это может привести к негативным последствиям для предприятия. Именно поэтому следует выделить несколько основных требований, которым должны отвечать правильно сформулированные цели. Цели должны быть достижимыми — это принципиальное требование при определении целей. Они не должны быть достаточно легкими для достижения. Но они не должны быть нереальными о возможностях исполнителей. Но его поведенческое выражение может сильно варьироваться в зависимости от индивидуального понимания сотрудником содержания, которым это отношение наполнено.

Клиент, который поселился в гостинице, хочет одинаково доброжелательного и вежливого обслуживания как со стороны сотрудника службы размещения, так и со стороны официанта ресторана.

Потому важно предоставление услуги гостю осуществлять по одному и тому же стандарту, прописанному и утвержденному компанией. Понятие сервиса включает в себя обязательное наличие и строгое соблюдение следующих стандартов:. Это означает, что процедуры размещения гостей, уборки номеров, изготовления и подачи блюд и напитков и так далее должны быть четко прописаны и, что очень важно, хронометрированы;.

Обязательным требованием к обслуживающему персоналу является соблюдение стандартов внешнего вида. Внешний вид сотрудника несет в себе огромную смысловую нагрузку для гостя. Если сотрудник одет в опрятную униформу и аккуратно причесан, то гость будет чувствовать уважение к себе;. Подразумевается, что персонал должен быть достаточно профессионален и компетентен, чтобы четко, быстро и культурно обслуживать гостя.

Вашу просьбу внимательно выслушивают и к концу пребывания выполняют. Вашу просьбу внимательно выслушивают. Делают вид, что вашу просьбу внимательно выслушивают. Вашу просьбу внимательно выслушивает только местный вышибала. Вашу просьбу внимательно выслушивает весь персонал — вы здорово умеете смешить людей.

Каждое подразделение гостиницы должно иметь свои, прописанные с учетом особенностей именно этой службы и категорий специалистов стандарты поведения и обслуживания. Для большей наглядности в конце главы можно найти пример стандарта внешнего вида сотрудника службы размещения. Этот стандарт легко трансформировать под любую службу гостиницы с учетом специфических особенностей категорий работающих сотрудников.

Важным стандартом, который в обязательном порядке должен регламентировать деятельность обслуживающего персонала любой гостиницы, является стандарт телефонного этикета.

Ни в коем случае нельзя упускать из виду, что телефонная связь для гостиницы является неотъемлемой частью процесса обслуживания гостей. Коммутатор, который, как правило, осуществляет в гостинице прием и распределение входящих звонков, вполне можно назвать своего рода передним краем борьбы за клиента.

Обслуживание в гостинице начинается уже с того момента, когда потенциальный клиент звонит, чтобы забронировать номер или даже просто узнать о стоимости проживания в этом отеле.

Поскольку при разговоре по телефону визуальный контакт отсутствует, телефон становится тем средством связи, при котором возникает большая часть искажений и непонимания. Однако, соблюдая телефонный этикет, персонал гостиницы избежит возможного неправильного толкования, ошибок в соединении, что, несомненно, будет способствовать улучшению имиджа компании.

Стандарты телефонного этикета должны разрабатываться с учетом правил международного этикета и специфики каждой конкретной гостиницы.

При этом существуют общепринятые правила ведения деловой телефонной беседы в ситуации гостеприимства. С одним из вариантов такого этикета вы также сможете ознакомиться в конце этой главы. Для гостиницы, претендующей на определенное положение на рынке сферы гостеприимства, желательно также иметь стандарты приветствия гостя в том числе постоянного гостя ; прощания с гостем; поведения в конфликтной ситуации и стандарт поведения в чрезвычайной ситуации.

Стандартизация процедур обслуживания, таким образом, во многом упростит задачу контроля качества услуг и поможет в первую очередь самому обслуживающему персоналу эффективно выполнять поставленные перед ним цели. Гостеприимство трудно определить словами, но легко обнаружить его отсутствие.

Целью управления гостиничным предприятием является изыскание путей повышения эффективности и качества жизнедеятельности гостиницы в современных рыночных условиях за счет профессионального менеджмента. Задачи профессионального менеджмента заключаются в следующем: * необходимо четко знать основные функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием. Определение целей гостиницы. Общая цель организации образует фундамент для разработки стратегии развития и установления ключевых целей по таким важнейшим функциональным системам гостиницы как маркетинг, предоставление услуг, инновации, персонал, финансы, менеджмент. Каждая из этих подсистем реализует свои цели, логически вытекающие из миссии как общей цели проектируемой гостиницы. Цель проекта – приобретение гостиничного бизнеса, увеличение его рыночной стоимости путем повышения конкурентоспособности услуг в г. Уездный. Для достижения поставленной цели в настоящем бизнес-плане решены следующие задачи: 1. Проанализирован рынок гостиничных услуг в г. Уездный. 2. Рассчитана емкость рынка гостиничных услуг.

Миссия, цели и задачи менеджмента предприятий гостиничного бизнеса | Туристический бизнес

Потенциал валовой прибыли рентабельность. Оценка осуществляется путем отнесения рынка по каждому параметру к одной из трех групп: Оценка привлекательности рынка гостиничных услуг г. Уездный представлена в таблице 4. Оценка рынка гостиничных услуг г. ЖЦУ приближен к 5 годам. Анализ привлекательности рынка по методике Ж. Ламбена показывает, что рынок гостиничных услуг г.

Кроме этого, изучение материалов СМИ свидетельствует о разработке инвестиционных программ по развитию деловой сферы г. Уездный, туризма, образования и науки в г.

Уездный путем открытия филиалов различных учебных заведений. Оценка емкости рынка гостиничных услуг г. Количество койко-мест в г. Таким образом, емкость рынка в г. Ретроспективный анализ рынка показывает, что рост рынка в г. С учетом указанного, прогнозируемая емкость рынка гостиничных услуг г.

Уездный представлена в таблице 5. Емкость рынка в стоимостном выражении определяется в ценах г. Емкость рынка в натуральном выражении койко-мест. Средняя цена за 1 койко-место. Емкость рынка в стоимостном выражении, руб. Средний роста рынка на основе ретроспективного анализа.

Анализ привлекательности рынка гостиничных услуг г. Уездный показывает, что рынок является высоко привлекательным, прогнозируется рост емкости рынка. Анализ конкуренции гостиничных услуг в г.

Уездный проводится на основе информации о крупных гостиницах города, представленных в таблице 6. Кроме этого, к оценке принимается рынок квартир и комнат, которые сдаются посуточно для приезжающих в город гостей. Количество номеров вместимость , к-мест. Ресторан,ужин, завтрак в номере -стоимость считается отдельно. В зависимости от класса стоимость от до руб. Уездный проводится на основе метода экспертных оценок.

При выполнении своей роли в процессе управления эксперты производят две основные функции: Уездный и измеряют гостиницы по выбранным параметрам. При этом большую роль играют знания и опыт эксперта. Вследствие указанного в качестве экспертов выбираются те участники гостиничного бизнеса, которые занимаются планированием гостиниц, развитием, маркетингом. Для оценки гостиниц по выбранным параметрам используется5-ти бальная шкала.

Гостиницы, характеризуемые по параметрам: В качестве параметров оценки экспертами отобраны и оценены по значимости следующие характеристики гостиниц г. Оценка эксперта значимости выбранных параметров.

Позволяет увеличивать объемы продаж и влиять на стоимость бизнеса. Позволяют создавать комфортные условия для постояльцев. Оценивает доступность цены услуг для конкретного сегмента покупателей. Возможность развития услуг, повышения доходности.

Оценка конкурентов гостиничного рынка г. Уездный по выбранным параметрам представлена в таблице 8. Определение средней взвешенной оценки каждого конкурента указано в таблице 9. Оценка, взвешенная на значимость. В таблице 9 оценка балов представлена исходя из значимости параметров, выраженных в процентах. Для удобства анализа оценки переведены из процентов в доли и получены следующие показатели: Х — 3,4 балла;.

Каждый владелец гостиницы скажет, что туризм - это превосходная вещь, поскольку привлекает гостей в его отель и ресторан. Туризм - это динамичное, развивающееся, ориентированное на потребителя явление.

Это крупнейшая индустрия мира. Гостиничный бизнес в России Ты должен знать как это работает. Главная Маркетинг услуг 1. Обзор маркетинговой деятельности 2. Особенности маркетинга в сфере услуг 3. Тенденции управления маркетингом в гостиничной сфере 4. Анализ конъюнктуры рынка гостиничных услуг 5. Понятие гостиничного бизнеса и гостиничного продукта 1.

История развития гостиничного бизнеса 1. Структура и масштабы рынка гостиничной индустрии 1. Механизм функционирования рынка гостиничной индустрии 2. Виды гостиничных продуктов 2.

Виды средств размещения туристов 2. Рекомендации Всемирной туристской организации - ВТО 3. Независимые гостиничные предприятия и их специфика 3. Специфические формы обслуживания 4. Гостиничные услуги как особый вид товара 4. Комплекс маркетинга гостиничного продукта 4. Реклама гостиничных услуг Основные подразделения 1.

Организационная структура гостиничного комплекса 1. Здания, прилегающие к территории 1. Материально-техническая база гостиничных предприятий 1. Правила предоставления услуг 2. Состав основных подразделений 2. Служба приема и размещения 2. Служба управления номерным фондом 2. Служба общественного питания 2.

Для этих целей используются промышленные предприятия, транспортные Успех работы любой гостиницы зависит от согласованности действий. гостиничная индустрия, гостиничный бизнес Одна из стратегических целей маркетинга в сфере туризма и гостиничного хозяйства страны должно. Актуальность гостиничного бизнеса- сегодня услуги гостиничного бизнеса Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства.

Найдено :

Случайные запросы