Компания, про которую надо знать: Додо-пицца – Заметки о жизни, Вселенной и всем остальном

В его багаже уже был опыт руководства сетью книжных магазинов, и к старту нового бизнеса он подошел со всей серьезностью. Начал Федор с того, что сам поработал в четырех ведущих ресторанах общественного питания Санкт-Петербурга. Полученный опыт лег в основу собственного свода правил, которые определили высокие стандарты качества новой сети и принципы ее работы.

Для того чтобы реализовать свои компетенции на практике, Федор взял на вооружение современные технологии и организовал с их помощью управление бизнесом.

А объединяет все эти бизнес-процессы единая информационная система — Dodo IS. При поступлении заказа через мобильное приложение, сайт или колл-центр Dodo IS сразу же отправляет его на ближайшую к заказчику производственную площадку. Сотрудники кухни получают его через специальное приложение на свои планшеты и отмечают затем каждый этап приготовления пиццы, вплоть до времени ее отправки клиенту, доставки и оплаты.

Кстати, система обеспечивает четкое соблюдение стандарта обслуживания: И это требование обязательно для всех ресторанов сети. Приложение может использоваться и менеджментом кухни для решения организационных задач: И еще одно качество Dodo IS.

Эта система не только обеспечивает выполнение требований по качеству, но и помогает развивать их. Система позволяет проанализировать спрос, выявить предпочтения покупателей а они — главный критерий для всей сети и на их основе выстраивать календарь изменений меню и даже определяться с поставщиками продукции.

Такая выборка продуктов по популярности происходит раз в полгода. Казалось бы, не самое хитрое решение задачи. Завоевав благодаря отличной работе популярность, компания создала сеть франчайзи, обеспечив партнеров проверенным инструментом. Давайте вернемся к настоящему и бизнес-технологиям, которые уже сейчас используются в вашей компании.

Расскажите про видеокамеры и трансляции в ресторанах, как появилась идея запустить виртуальный аналог открытой кухни, какие преимущества в этом вы для себя видите? Прямые трансляции с кухонь — это отражение нашей культуры. Многие бизнес-решения мы принимаем по принципу сжигания мостов, то есть когда появилась идея круглосуточных трансляций процесса приготовления пиццы, мы не оставили себе возможность иметь какие-либо проблемы на кухнях.

Публичная камера создает беспрецедентный уровень ответственности на нас и на работниках пиццерии. Трудно сказать, сильно ли это влияет на бизнес, потому что у нас для этого нет специальной метрики, но я думаю, что это имеет важное значение в плане отношения сотрудников к своей работе. Насколько это востребовано, многие ли клиенты специально заходят на сайт, чтобы посмотреть процесс приготовления пиццы?

Рынок общественного питания очень конкурентный: Человеку всегда очень легко переключиться и попробовать новый бренд, а если понравится — стать постоянным клиентом. Возможность посмотреть, что мы честно, прозрачно и в чистоте готовим пиццу — это интерес для новых клиентов, а через какое-то время они привыкают, и камеры на кухне воспринимаются как нечто само собой разумеющееся.

Есть ли у вас планы на работу камер в будущем, например, не только трансляции, но также анализ данных? С одной стороны мы понимаем, как это можно использовать в будущем. Например, сделать автоматизированную систему контроля качества, которая с помощью машинного зрения будет оценивать определенные параметры пиццы в печи, либо идентифицировать приходящих в ресторан клиентов.

Однако мы сейчас находимся на таком этапе развития, когда можем себе позволить инвестировать только в те технологии, которые уже проверены рынком.

Вы используете виртуальную или классическую АТС? Расскажите, почему выбрали единый номер по всей России, а не региональное деление? С точки зрения маркетинга, мы сейчас живем в такое время, что наличие единого номера не дает особых преимуществ, потому что сейчас все сохраняются номера в память смартфона, мало кто их запоминает.

В то же время с точки зрения бизнеса, преимущества от единого номера колоссальны. Во-первых, мы полностью разгружаем операционные процессы в пиццерии и нашим франчайзи не приходится создавать свой колл-центр или принимать заказы внутри пиццерии. Во-вторых, франчайзинговый бизнес всегда связан с контролем, поэтому для нас все-таки важно следить за тем, как продажи идет через сайт, колл-центр и в кассах ресторанов.

А это — именно то, чем Додо-пицца и отличается от других фастфудных компаний. У них есть мощный бренд, отличная команда, уникальный подход к сбору статистики и принятию решений на её основе, теперь, благодаря новому способу получения инвестиций, у них есть и деньги. Как и про другие аспекты деятельности Додо-пиццы, про их уникальную информационную систему лучше узнать из первоисточника в блоге Фёдора. Во-первых она даёт возможность отслеживать практически любые метрики, касающиеся бизнеса.

Среднее время приготовления пиццы, отношение фонда оплаты труда к прибыли, о банальном среднем чеке можно даже не говорить. Решения, основанные на статистики будут лучше, решений принятых просто так.

Во-вторых она способствует концепции прозрачности, потому что можно следить за процессами, происходящими на кухне, видеть когда твоя пицца покинула печь. В-третьих она помогает следить за персоналом, помогает убрать человеческий фактор, напоминая менеджерам о том, что печь надо чистить раз в неделю, подсказывая, что если выдалась свободная минутка, можно пойти собрать обратную связь с посетителей. View all posts by Kirill.

Tagged workhardgopro додо молодыекоммерсы. Previous Post Что важно знать, отправляясь на networking встречу.

Редакция iguides выбрала пять компаний, известных своим инновационным подходом и технологиями, которые лежат в основе продуктов, услуг и бизнес-процессов. Андрей Арефьев, директор по продукту Dodo IS, рассказывает  --> Чем «Додо Пицца» отличается от других компаний? Из чего состоит ваш бизнес? Для общественного питания франчайзинговый бизнес — обычная история. У нас есть b2b-часть, где мы создаем продукты для развития бизнеса, и b2c-направление, в рамках которого мы работаем над привлечением клиентов и удовлетворением их потребностей. В этих направлениях мы создаем информационную систему Додо IS, в центре которой находится система автоматизации производства. А объединяет все эти бизнес-процессы единая информационная система – Dodo IS. При поступлении заказа через мобильное приложение, сайт или колл-центр Dodo IS сразу же отправляет его на ближайшую к заказчику производственную площадку. Сотрудники кухни получают его через специальное приложение на свои планшеты и отмечают затем каждый этап приготовления пиццы, вплоть до времени ее отправки клиенту, доставки и оплаты. Построение моделей бизнес-процессов компании. Учет поискового трафика. Элементы управления доступом. Обработка и хранение данных. Видимость сайта в поисковиках.  + Ресурсами процесса является Dodo IS, оборудование кухни, компьютер с ПО в колл-центре, транспорт. Должна существовать спецификация требований к каждому ресурсу.

Купить франшизу Додо Пицца | Франчайзинг Додо Пицца | Каталог франшиз Украины

Мое рабочее место — там, где мой ноутбук. Весь мой офис помещается в рюкзак и весит один килограмм. У меня нет своего рабочего стола.

Я совершенно мобилен и давно избавился от бумаг. Я не храню визитки, буклеты, бумажные документы. Если мне интересен контакт, я переношу его в электронный вид и визитка отправляется в мусорку. Документы, на которых необходима моя подпись, приносят ответственные сотрудники. У меня ничего не остается в бумажном виде. Счета на оплату утверждаю в электронном виде.

Часто бывают периоды, когда у меня нет закрепленного за мной рабочего места. Я работаю в комнате для переговоров, в кафе или на любом свободном месте. Однако для моей работы важно иметь место, где можно было бы поговорить с человеком тет-а-тет или сконцентрироваться.

Например, сейчас у меня есть условно мой кабинет. Однако когда меня нет в офисе, его может занять любой сотрудник. В этом кабинете просто два стола, маркерная доска и стулья. Прямо под нашим главным офисом в Сыктывкаре находится пиццерия. В любое время можно провести планерку на мягких диванах, попивая вкусный кофе. Иногда я провожу рабочие встречи в неожиданных местах. Мы можем прогуляться по лесу или даже съездить на пляж.

Я не сразу привык так работать. Долго вырабатывал этот навык. Я хотел научиться работать независимо от обстоятельств: Этот навык позволяет быть мобильным.

Я понимаю, что такой стиль работы подходит далеко не всем сотрудникам нашей компании, поэтому стараюсь создать комфортные рабочие постоянные места для коллег.

Что касается рабочего стола. Люблю пустой рабочий стол. Ничего не должно отвлекать. На моем рабочем столе — ноутбук, блокнот, ручка, листки бумаги для рисунков, вода, пару яблок. Оффлайновые офисные программы в нашей компании под запретом. Все документы создаются в Google Docs, кроме сложных таблиц. Для меня важны скорость, время работы батареи и главное небольшой вес. Производительности мне также хватает, так как, фактически, я использую компьютер только для работы с электронной почтой, документами и несложными таблицами.

Не использую мышь — она занимает место в сумке и на столе. На iPad Mini я проверяю почту, работаю с календарем, читаю книги и журналы. C iPod Nano бегаю. Один из моих ключевых принципов в работе: Я активный пользователь и даже фанат сервисов Google. Моя жена создает в нашем общем календаре Google события, например, взять справку для ребенка. Я работаю с Gmail для домена silа-uma. У нас платный корпоративный аккаунт и на данный момент 72 пользователя.

В компании утверждена система папок в Google Disk. У каждого сотрудника есть своя папка, доступная администратору домена. Есть общие папки для рабочих документов. Благодаря такой системе мы не теряемся в документах, версиях, а все, что создается остается внутри компании.

Мы активно используем Google Calendar для планирования встреч и планерок. У нас есть общие таблицы в Google Docs для планирования платежей, ведения проектов. Вот, пример такого файла — это продажи нашей собственной розничной сети.

Данные в эту таблицу вносятся еженедельно. Это реальный файл и реальные данные. Любой может посмотреть наши продажи. Это, кстати, пример нашей политики открытости. Для организации корпоративной Базы знаний мы используем сегодня Google Sites, для быстрой переписки мессенджер Google Talk. Сотрудники нашей компании находятся в разных офисах и городах — в Сыктывкаре, Москве, Коломне, Минске, Уфе. Для рабочих встреч используем аналог Skype — Google Hangouts.

Наши партнеры-франчайзи также работают в нашем домене dodopizza. Для каждого франчайзи, на каждую пиццерию, мы выделяем по три бесплатных аккаунта dodopizza. С помощью корпоративных аккаунтов франчайзи получают доступ в Базу знаний и к документам. Возможность распределять пользователей по группам позволяет эффективно управлять доступом к различным документам. В целом семья сервисов Google предоставляет огромные возможности, при этом все просто, доступно и недорого.

Также в своей работе я использую Dropbox, SlideShare. На своих мобильных устройствах — приложения сервисов Google: Очень люблю фотохостинг Flickr, онлайн-сервис для создания ментальных карт, схем, бизнес-процессов LucidChart. В управлении разработкой Dodo IS мы долго использовали Basecamp от 37signals, но буквально два месяца назад перешли на более специализированный сервис OnTime , специально созданный для управления разработки программного обеспечения по методологии Scrum.

В идеале у меня в Gmail не должно быть непрочитанных сообщений. Почту я проверяю как по мере поступления, так и отвожу в течение дня время для того, чтобы отреагировать на письма, требующие вдумчивого ответа.

Самое главное для меня — не накапливать почту. Ко мне поступает достаточно большой поток входящих сообщений. Это означает, что я вернусь к этому сообщению.

Gmail во многом заменяет нам task-менеджер. У меня был большой опыт использования различных сервисов для управления задачами — Мегаплан, Basecamp. В итоге я остановился на почте, как на самом гибком и универсальном инструменте. В нашей компании есть официальный стандарт работы с корпоративной почтой.

Например, максимальный срок реакции на письмо — 2 рабочих дня. Надо обращаться по имени, с большой буквы и писать без ошибок ; Вот так выглядит мой рабочий стол. На бумаге я люблю рисовать. Пробовал рисовать на iPad с помощью стилуса Bamboo Wacom, но возможностей там гораздо меньше. Мне важно, чтобы бумага была приятной и ручка была капиллярная с тонкой линией. Рисую в основном для себя, чтобы лучше думалось.

Для меня очень важно визуализировать идеи. Если я рассказываю какую-то схему, нужна бумага или доска, даже если я в итоге нарисую там три кружочка и две стрелочки. На бумаге я люблю рисовать план на день. Точно также рисую схему плана действий или проект на месяца или больше, я — визуал.

Я пробовал много методик и сервисов для управления задачами и планирования времени. В итоге пришел к обычной почте, календарям Google, бумаге и ручке. Все остальное — в голове. В поездке я работаю с почтой, часто пишу тексты и готовлю презентации для публичных выступлений, читаю и смотрю кино.

Мы ведь делаем очень много лишнего и ненужного. Признаюсь, что я лично еще не достиг в этом больших успехов. Второе, это личная мотивация и управление собственной энергией. Как добиться мотивации при том, что не всегда приходиться делать работу, которая нравится? Нужно ставить перед собой захватывающие цели. И, конечно, нужно мотивировать себя. Никто кроме вас самих это не сделает. Как это делаю я? Я думаю о том, что хочу достичь и создать, визуализирую результат.

Иногда я даже специально убеждаю себя делать то, что мне не нравится, придумываю причину, почему мне может быть это интересно и полезно. Всегда делать то, что нравится не получится, это миф!

Также меня лично очень мотивирует, когда кто-то не верит в нашу компанию. Важно, чтобы у вас батарейки не садились. Чтобы быть продуктивным, сверхэффективным, надо быть в хороше физической форме. Надо правильно питаться, обязательно заниматься спортом — организму нужна физическая нагрузка. Ни в коем случае нельзя курить. Я, например, сегодня полностью отказался от алкоголя и чувствую себя прекрасно. Никой напряженности в плане разгрузки или снятия стресса не чувствую. Алкоголь как средство для расслабления и получения эмоций я заменил на спорт — футбол, велосипед, бег и музыку.

Компактный и стильный пылесос, который чистит ковры, помещается под диван и не падает с лестницы. Ароматные куриные шарики, хрустящие креветки, луковые бургеры и другие вкусности. Учёные не верят в чудодейственные эликсиры и предлагают довольно скучные вещи. Хороший инструмент позволяет делать лучшие решения. Гибкость облака позволяет сделать больше, лучше, придумать много вариантов и попробовать все. Если же говорить про последствия перехода, то на переходе в облако мы скорее сэкономили, чем потратили.

Потратили несколько десятков человеко-часов одного сисадмина, а взамен получили год бесплатной работы серверов. Не думаю, что такое где-то ещё возможно. В году мы планируем увеличить сеть до пиццерий, наша цель к году открыть более пиццерий по всему миру. Сейчас открываются пиццерии в США и Китае. Все они будут соединены между собой через нашу информационную систему Dodo IS, то есть через веб-сервис.

Чем больше пиццерий у нас будет, тем большую роль для эффективного управления будет играть наш веб-сервис Dodo IS. Нужно сказать, что начинать нам было очень нелегко. Что-то могло быть заточено под железные сервера. Сам по себе переезд это всегда большой риск. Но ожидания более чем оправдались, сейчас мы довольны. Проблем для бизнеса особо не было, все наши первоначальные трудности никак не отразились на бизнесе и пользователях. Облако — это, в первую очередь, отличная масштабируемость.

Мы очень быстро растём, открываем пиццерии в Европе, Америке и Китае, облака дают нам возможность удобно разворачивать инстансы системы. Из чего приготовлена DodoIS? В качестве реляционной БД у нас работает Percona Server. Для разнообразных кэшей в продакшне мы используем Azure Redis Cache. Сами приложения написаны на ASP. Что используется в разработке?

Программисты работают в Visual Studio с ReSharper. В скором времени мы сделаем Sampling и это перестанет быть проблемой. Еще один типичный юзкейс — когда что-то тормозит без причины, фильтруем по URL и смотрим время выполнения запросов, и это все абсолютно без переписывания приложения, то есть мы просто добавляем AppInsights monitor на сервер Архитектура Наша система условно делится на две части: Это работники и пиццерий и управляющая компания.

Вторая часть — это наши клиенты, которые взаимодействуют с системой через сайт. Архитектуру мы планировали с самого начала. Было опасение, что проект будет высоконагруженным и монолитное решение пускай и с разбивкой по слоям не подойдёт.

Но, принимая в расчет высокий риск стартапа и ограниченное финансирование, мы всё же решили делать монолитную архитектуру со стандартной разбивкой на слои UI, BL, DAL.

Это понятная архитектура, с низким порогом вхождения и она дала нам возможность быстрого развития. Со временем, исходя из потребностей бизнеса, архитектура несколько раз эволюционировала, но по сути оставалась монолитом.

Сейчас мы готовим систему для будущего роста, а именно для кластеров. Первые попытки миграции Мы просто создали несколько виртуальных машин, повторяя наши предыдущие сервера. Таким образом, она практически ничем не отличалась от локальных серверов в датацентре. Сервера поставили на такое же количество ядер, какие были, они прекрасно работали. Часть машин, которые уже работали под Hyper-V, мы очень быстро перетащили копированием образа без каких-либо проблем.

Сложности и неудобства Старый портал был неудобный, новый гораздо лучше. Не знали специфику магнитных дисков Azure Storage. Балансер обрывал старые TCP сессии, наше приложение не было к этому готово. Изначально не использовали виртуальные сети. Имеющиеся мануалы были датированы годами, которые зачастую не вписывались в новые реалии.

Выводы В нашей индустрии обычно используются необлачные решения, нативные приложения для Windows. Мы считаем, что это не самый эффективный подход, например, у McDonaldsa новые версии ПО появляются раз в полгода. Самый главный вывод нашей миграции — для быстрорастущего бизнеса публичное облако готово дать предложение на любой спрос. Стало также понятно, что мы вряд ли уйдем на физические сервера.

Думаю, хабру бессмысленно рассказывать про преимущества облаков, самое главное, что мы довольны и бизнес не испытывает трудностей. Пассаж о коллективной работе: Интересная задумка, жаль что до нас не скоро это дойдёт: Зачем указывать ссылки на старый и новый портал, если не получается посмотреть на них не имея учетки?

Мы взяли уже существующую бизнес-модель и улучшили каждый её аспект: . Трекинговый модуль помогает управлять процессами на кухне и. БИЗНЕС ШКОЛА МЕСТНОЙ ЕДЫ. ЛЕКЦИЯ Все процессы на все уровнях контролируются собственной системой Dodo IS через интернет. Это самая. Компания «Dodo IS». Dodo IS, которая вмещает в себя все бизнес процессы, происходящие внутри пиццерии и намного Подробнее о Dodo IS здесь.

Найдено :

Случайные запросы