Бизнес план кафе быстрого питания - открываем точку с нуля

Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда. Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование. Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль. При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны.

Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт - он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта.

Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте. Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов.

Бизнес-план — это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов. Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе. Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге.

В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе. Какие нужны разрешения для открытия кафе?

Кафе — это предприятие общественного питания, а такие заведения находятся под повышенным вниманием надзорных органов. К сожалению, процесс получения разрешительных документов для открытия кафе может занять у вас немало времени. Сама процедура в явном виде не прописана ни в одном нормативном акте, так как согласования надо получать в разных службах. Сложнее всего будет получить разрешение Роспотребнадзора на открытие кафе, так как для этого надо соблюсти требования нескольких специальных документов СНиП.

В ходе выдачи заключения Роспотребнадзор запросит договоры о проведении дезинфекции, вывозе мусора, услуг прачечной, технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации и другие документы. Далее будет утверждена программа санитарного производственного контроля, по плану которой будет проходить проверка дальнейшей деятельности.

Для примера расчетов возьмем кафе на 30 мест с полным циклом производства. Речь идет именно об аренде, поскольку покупка собственной недвижимости в столичном регионе увеличит бюджет на открытие в несколько раз.

Справедливости ради стоит сказать, что кафе в собственном помещении оценят при продаже значительно дороже. Сюда входит создание внутренней среды, инженерной инфраструктуры и технологических решений для кухни. Проектирование выгодней заказывать комплексно и у специализированных компаний, потому что для этого вида работ необходим допуск СРО.

Инженерное проектирование — говоря простым языком, это приведение самого здания и его коммуникаций в соответствие с требованиями Вашего заведения и законодательства. Архитектурное проектирование для зданий, в которых необходимо провести реконструкцию, строительные работы или глубокую перепланировку. Проект включает в себя разрезы, устройства окон, дверей и перегородок, планы каждого этажа, крепления трубопроводов, ведомости отделки и расхода материалов.

Проект вентиляции и кондиционирования в общественных зданиях и сооружениях нужен для создания безопасных и комфортных климатических условий. Изыскания проводятся как для обеденного зала, так и для кухни кафе. Причем, при проектировании технологической зоны нужно учесть специфику работы — во время приготовления появляются пар, копоть, чад и иные загрязнения.

Мощная вентиляция создаст Вашему персоналу надлежащие условия для работы. В рамках проектирования готовятся планы, аксонометрические схемы технологической и общеобменной вентиляции, системы кондиционирования, ведомости чертежей и ссылочных документов, пояснительная записка, спецификация материалов и оборудования. Сумма для нашего кафе — 29 рублей.

Проект водоснабжения и канализации рассматривает вопросы обеспечения предприятий чистой водой и, одновременно, решает проблему вывода грязной. Думается, о важности четко функционирующего водопровода в заведении питания говорить излишне. Нормы напора и температуры воды указаны в СНиП 2. В рамках проектирования готовятся аксонометрические схемы трубопроводов ХВ,ГВ и канализации, схема узла со счетчиками воды, план помещения с расстановкой оборудования и точками подвода коммуникаций, ведомость чертежей и ссылочных документов, спецификация оборудования и материалов.

Сумма для нашего кафе — 20 рублей. Проект электроснабжения позволит использовать профессиональное ресторанное оборудование на кухне кафе. Понадобится напряжение в и В. В рамках проектирования готовятся планы силовой и розеточной сети, прокладки кабелей с указанием распаечных коробок , планы сети освещения, монтажная схема и однолинейная схема вводно-распределительного щита, ведомость чертежей, спецификация оборудования и материалов.

Сумма для нашего кафе — 26 рублей. Технологическое проектирование создает схему расстановки подключения оборудования на Вашей кухне. Этот этап лучше доверить не просто инженерам, но инженерам от HoReCa. Эти деньги можно сэкономить, если сотрудничать с крупным поставщиком. Иногда получаются весьма интересные варианты. Но для кафе, которое приносит прибыль, необходима работа специалиста.

Ведь дизайн подразумевает не только визуальное воплощение идеи, он должен предусматривать максимальное количество посадочных мест на имеющейся площади, размеры проходов, расположение столиков относительно станций официантов.

Сумма — рублей. Случаи, когда удается найти помещение, которое подойдет под кафе, можно пересчитать по пальцам. Ремонт придется делать, разница будет лишь в его сложности.

Во многом его выбор зависит от формата заведения и предполагаемых категорий посетителей. Например, отдельно стоящее здание в центре большого спального района или в крупном парке рядом с жилым массивом — именно то, что нужно чтобы открыть кафе бар.

Днем в таком заведении будет процветать продажа кофе и кондитерских изделий для мам, гуляющих с детьми, а по вечерам посетителями будут жители ближайших домов, желающие расслабиться после трудового дня. Помещение площадью кв. Исходя из этих параметров, а также требований санитарно-эпидемиологической службы, необходимо подбирать помещение в месте, где проходимость людей достаточно высокая. Если поначалу за день ваше кафе будет обслуживать до 50 человек, что считается достаточно низкой загруженностью, и средний чек каждого посетителя будет составлять руб.

Вряд ли удастся избежать этапа ремонта помещения перед тем, как открыть кафе быстрого питания с нуля. Но прежде чем вызывать бригаду рабочих необходимо также продумать, каков будет интерьер будущего заведения, и найти соответствующие дизайнерские решения. Для этого можно заказать услуги профессиональных дизайнеров, а можно набросать предварительный план самостоятельно и поставить мастерам конкретные задачи, а они подскажут, как правильно воплотить их в жизнь.

К примеру, для небольших кафе важна спокойная атмосфера, иллюзия уединенности, студенческие закусочные не требуют изысканной мебели, но должны привлекать молодежь какими-нибудь необычными, броскими и запоминающимися деталями интерьера.

С тематическими заведениями сложнее, их обустройство потребует большего мастерства и немалых финансовых вложений, которые, скорее всего, окупятся именно благодаря необычности кафе. Стоимость открытия кафе с нуля в значительной мере будет зависеть от направленности заведения. Опытные рестораторы советуют обязательно размещать барную стойку в заведениях, где продается алкоголь.

Закупка оборудования — весомая часть стоимости открытия небольшого кафе с нуля. Оборудование обычно закупают российского производства, посуду — импортную. Мебель для зала можно делать на заказ, если в продаже нет готовых комплектов, подходящих под интерьер вашего кафе.

На этапе обдумывания идеи как открыть свое кафе и с чего начать, следует озаботиться запоминающимся и саморекламирующим названием для будущего заведения. Перед открытием, рекламную кампанию берет на себя красивая и яркая вывеска, которая привлекает внимание и вызывает интерес. Это то, что нужно знать чтобы открыть свое кафе.

В дальнейшем, вывеска должна быть ориентиром, по которому заведение будет узнаваемо. Поэтому не жалейте средств на разработку дизайна и изготовление по последнему слову техники качественной вывески. Маркетинговый план должен быть составлен на долгосрочную перспективу и включать список регулярных рекламных мероприятий и акций, привлекающих внимание к заведению.

Видео по теме Подсчет финансовых вложений Решая заняться своим делом, предприниматель должен прикинуть, сколько нужно денег чтоб открыть кафе. Затраты могут отличаться в зависимости от региона и размера населенного пункта, где планируется начинать бизнес.

Быстрая окупаемость. Инструменты для ведения бизнеса+. После того как получен бизнес-план кафе, пример его необходимо сдать в Роспотребнадзор. После согласования проекта с госструктурами можно приступать к ремонту и перепланировке. Трапеза с хорошим вкусом. Очень важно выбрать единую концепцию и стиль ресторана или кафе. Для какой публики вы хотите работать? Кого вы хотите видеть среди гостей?. Кстати, если у вас недостаточно средств для самостоятельного открытия бизнеса, то в случае с бизнесом на кафе, вы всегда сможете найти себе инвестора. Это объясняется желанием перспективного вложения денег. Таким образом, можно сделать вывод, в первую очередь, о перспективности открытия ресторанного бизнеса, а также об относительной простоте осуществления данной идеи. Бизнес-план кафе: пример. Скачать Бизнес-план.

Бизнес план кафе бара в России

Так что, уважаемые бизнесмены, требуйте у арендодателя арендных каникул! Поэтому все решили на будущее открывать только этот благодарный формат среднего бизнеса на общепите. Да потому что Вы скорее всего снимете помещение, освободившееся от казино или игрового клуба.

Там нет и не будет нужных мощностей, поэтому ориентируйтесь на кухню, производящую лёгкие блюда и привозные десерты. Единственный залог того, что Вы не прогорите: Вам придётся самому быть директором своего кафе и ходить туда каждый день как на работу. Только тогда Вы узнаете все тонкости и быт этого бизнеса, и только тогда у Вас не будут воровать официанты. Иначе его за полгода разорят его же бармены, у которых денег в кармане будет гораздо больше, чем у хозяина и членов его семьи!

Наше маленькое демократичное кафе с необходимой площадью не менее метров! Формат фастфуда не даёт разгуляться фантазии, зато даст Вам стабильный доход и возможность дальнейшего личностного и профессионального роста. Самое важное для Вашего кафе не изыски кухни, а его месторасположение!

Вам остаётся найти недорогое место в центре города так бывает! Ясно, что средний чек у Вашего заведения будет низким, не так ли? А чем ниже средний чек кафе, тем выше его зависимость от людских потоков — потоков, текущих в непосредственной близости от здания, где расположено это кафе. Допустим, что средний чек у Вас руб. Если в день Вы видите у себя 50 посетителей, то получаете выручки 15 тысяч рублей в день.

Это тысяч рублей месяц. То есть купить готовое кафе морально устаревшее по дизайну и кухне и сразу же начать в нём работать по-своему. И параллельно по ночам делать очень косметический ремонт и проводить остальную требуемую модернизацию. Если Вы сумеете выдержать такой необычный темп, то заведение будет приносить прибыль с самого первого дня, а выход в ноль возможен уже через два месяца.

То есть, что ремонт с работающим кафе несовместим. Возьмите такого повара, которого устроит зарплата порядка 20 тысяч рублей в месяц.

Вообще персонала Вам понадобится совсем немного, всех по два: Инвестиции в открытие такого кафе средней руки составляют в среднем тысяч долларов расчёт по столице.

Самая сложная задача при получении всех разрешений на работу кафе — получить лицензию на продажу алкоголя: На получение всей документации их стандартный и широко известный перечень включает в себя 16 позиций потребуется до четырёх месяцев.

В первую очередь подумайте о вентиляции — это дорогое удовольствие, которое потянет на миллион в рублях. Далее — холодильные камеры. Вторая по дороговизне существенная деталь. Цена холодильника колеблется вокруг средней суммы в 50 тысяч рублей.

Кухня вместе с вентиляцией будет стоить Вам в среднем 20 тысяч долларов. Всё кухонное оборудование потребляет очень много энергии — в промышленных масштабах. В среднем Вам потребуется мощностей на кВт. Вообще оснащение одного посадочного места для кафе стоит от 4 до 30 тысяч рублей.

Ещё один немаловажный нюанс — рекламный световой короб. Он сам и его согласование в инстанциях стоят роно 2 тысячи долларов, причём сумму делите поровну, то есть согласование стоит ровно столько же, сколько и сама эта световая реклама. Ещё несколько тысяч долларов заложите на покупку кассового оборудования и программного обеспечения к нему. При средней зарплате 20 тысяч рублей в месяц получится от до тысяч рублей в месяц на весь персонал. Счётчики стоят там в течение одной недели без выходных с понедельника по воскресенье строго в часы работы заведений.

Счётчики не просто считают. Одна часть их — считает, а другая — интервьюирует. Ремонт длился всего один месяц. Кроме того, Сильвия не знала, что нужно получать разрешение на размещение на древних домах наружной рекламы, вывесок, а также на возможность играть в кафе живую музыку с высокой громкостью — но, конечно, и эти админвопросы были ею успешно решены. Заметим, что полноценный детский уголок в кафе привлекает не только родителей с детьми, но и детские культурно-массовые учреждения, постоянно арендующие часть такого помещения для детских мастер-классов и других мероприятий.

Некоторые из этих мероприятий Сильвия организовывала сама — проводя, так сказать, активный маркетинг. К сожалению, дальнейшие банковские кредиты для развития бизнеса Сильвии получить не удалось. Подпишитесь на рассылку сайта, это бесплатно! Всего подписчиков - Укрсоцбанк принял решение отказаться от международных рейтингов. После выбора помещения, формы регистрации, формата работы обращаем внимание на тип обслуживания клиентов.

Это может быть самообслуживание или работа с заказами клиентов через официантов. Сразу необходимо решить, как будет работать кухня в мини-кафе. Оба способа требуют запланированной работы с поставщиками продуктов питания. Экономические данные показывают, что для обустройства приборами небольшого кафе потребуется тыс.

Статьи расходов на оборудование включают такие пункты:. Следует отметить, что качественное оборудование известных компаний приобретать выгоднее, так как от его надежности зависит львиная доля успеха мини-кафе. В случае поломки одного из кухонных аппаратов весь технологический процесс уходит в стопор, что вызывает недовольство клиентов и их уход из заведения.

Правильная организация работы мини-кафе включает точный подбор персонала. Не секрет, что репутация и посещаемость заведения зависят от слаженной работы штата кафе, его компетентности и коммуникабельности. Поэтому владельцу необходимо подобрать лучших работников, регулярно следить за качеством обслуживания, прислушиваться к мнению постоянных клиентов. Включать в состав штата бухгалтера или юриста необязательно. Удобнее обращаться в агентства, оказывающие профессиональные услуги. Стоимость бизнеса зависит от масштаба объекта, формата мини-кафе и запланированных услуг.

Основные статьи расходов затрагивают такие пункты:. В общем на открытие и содержание небольшого мини-кафе необходим капитал в 1, млн рублей. Сумма необходимых средств зависит от стоимости аренды, оборудования, затрат на закупку продукции и формата мини-кафе. Доходность заведения — это грамотный подход к организации, качественное обслуживание и удачное местоположение, обещающее максимальное количество посетителей.

Средний чек мини-кафе от одного посетителя — рублей. Если в день заведение посетит человек, выручка составит 30 тыс. В месяц мини-кафе принесет владельцу тыс.

При таких отличных показателях малый бизнес принесет прибыль владельцу уже в первом полугодии его работы. Полностью окупятся затраты примерно через год-полтора. Масштабы рекламных мероприятий могут быть разными, в зависимости от планируемого результата кампании. Столкнуться с ними придется владельцу как на начальных этапах организации бизнеса, так и в ходе его развития. Можно выделить плюсы и минусы открытия мини-кафе.

Именно поэтому есть смысл составить бизнес план кафе-бара. Подобное заведение является перспективным и прибыльным видом бизнеса. Имея на. Synergy Global Forum ▻meteost.ru В этом видео Вы узнаете о ТОП 5 бизнес идеях необычных кафе. Цели и задачи проекта по открытию собственного кафе. Краткий анализ отрасли и тенденций её развития. Бизнес план летнего и детского кафе.

Найдено :

Случайные запросы