Бизнес-план ресторана с расчетами, готовый пример

Как правило, таких подходящих помещений намного меньше, чем стоящих бизнес-идей и желающих воплотить их в действительность. Выход в такой ситуации видится один — строительство объекта с нуля. При наличии действующего бизнеса, схожего по профилю с ресторанным содержание гостиницы, бизнес-центра, и др. Приобрести франшизу, нанять грамотного управляющего бизнесом, сейчас не проблема. Не нужно даже составлять бизнес-план Ресторана. Еще одна распространенная ситуация, когда есть все — идея, помещение, желание, но нет инвестиций.

В целом, все эти проблемы решаемы при приложении определенных усилий со стороны будущего владельца Ресторана. Вообще, нужно отметить, что процесс реализации проекта — это сложный механизм, в котором все взаимосвязано и зависимо друг от друга.

Предстоят следующие работы по реализации проекта: В зависимости от состояния помещения здания , сроков получения необходимых разрешительных документов, деловой хватки менеджера проекта, работоспособности подрядчиков, и некоторых других факторов, на открытие Ресторана потребуется от 3 месяцев до полугода.

Практически все производство в Ресторане сосредоточено на его кухне. Поэтому определению меню, подбору блюд в соответствии с концепцией Ресторана и целевой аудитории посетителей нужно уделить самое пристальное внимание. В любом крупном городе любой страны мира есть рестораны способные удовлетворить вкусовые пристрастия любого клиента. В отличие от них, рестораны, специализирующиеся на определенном направлении, приготовлении традиционных национальных блюд испытывают в начале работы определенные трудности.

Это не только строгое следование меню, но и правилам приготовления блюд, использование только подходящих для данного блюда продуктов, и даже присутствие на кухне шеф-повара по данному направлению.

Трудно ждать от Ресторана, предлагающего национальную японскую, английскую, или испанскую кухню, открытого в городе с населением до тысяч человек, большого количества посетителей. Поэтому открытие такого Ресторана — это всегда определенный риск. Для того, чтобы приспособиться к вкусовым предпочтениям посетителей, нередко его владелец пытается адаптировать зарубежную кухню под запросы клиентов. Это значит, что меняются и используемые в приготовлении продукты, меняется и сама концепция Ресторана.

Это не только возможность насладиться изыскано приготовленными блюдами различных кухонь мира, но и альтернатива хорошо провести время, послушать живую музыку, посмотреть интересную шоу-программу, пообщаться с определенным кругом лиц. За несколько лет существования ресторанов в том виде, в котором мы привыкли их видеть. Российские граждане приучились, и даже полюбили зарубежную кухню, часто отдавая ей предпочтение. До начала кризиса года ресторанный бизнес находился на 5-ом месте по привлекательности инвестирования средств для частных кредиторов.

В конце года обстановка в стране начала стабилизироваться, люди постепенно начали привыкать к новым условиям жизни, и рестораны вновь стали наполняться людьми. Но большинство закрывшихся в течение прошедших полутора лет заведений опасаются возобновлять работу, и предпочитают ждать до лучших времен.

Такая стратегия в корне не верна. Капитал может состоять из собственных, заемных и смешанных средств. Доли бюджета указываются в процентах. Здесь указывается статус помещения аренда, собственность, иные варианты , затраты на создание инженерных и технологических проектов, ремонт. Архитектурный проект необходим для проведения строительных работ или реконструкции.

Документ включает в себя:. Проектирование вентиляции и кондиционирования имеет значение не только для создания комфортных климатических условий хоть это и важно. Во время обработки продуктов в воздух выделяется большое количество запахов, иногда чада, дыма и других загрязнений. Мощные системы кондиционирования — вопрос безопасности персонала.

И, разумеется, никакие посторонние запахи не должны проникать в обеденный зал. Проектирование водоснабжения и канализации необходимо для выполнения двух целей.

Первая — соответствие воды гигиеническим нормам, установленным в регионе. Второе — обеспечение бесперебойной работы водопровода и канализации на кухне. Очевидно, что ресторан потребляет значительно больше воды, чем административное, а уж тем более бытовое здание рассчитать можно по СНиП 2. Коммуникации должны выдерживать нагрузку.

Современными заведениями питания используется большое количество оборудования, работающего на электроэнергии. Причем, и от В, и от В. Проект надежной проводки, способной работать с высокими нагрузками, должен создаваться только профессионалами.

Это создание оптимальной схемы расстановки оборудования в помещении и разработка планов привязки техники к сетям коммуникаций. Если кафе или тематические пабы иногда могут создать визуальное оформление своими силами, то ресторанным проектам стоит обратиться к услугам профессионалов.

Немаловажный аспект — даже если Вы полностью полагаетесь на профессионализм нанятых дизайнеров, стоит проводить регулярные согласования и до разумных пределов участвовать в процессе.

Если позволяют средства, стоит заказать и брендбук — тогда все рекламные материалы будут выполнены в единой концепции. Цены указаны за работу квалифицированных строителей. На ведущих производителей работают полноценные научные отделы, создавая не только более совершенную технику, но и принципиально новые способы обработки продуктов.

Слишком мощное и дорогое оборудование будет окупаться годами, а дешевые модели не справятся с нагрузкой. В обоих случаях ресторатор понесет убытки. Кухонная посуда и инвентарь — гастроемкости, сковороды, котлы, кастрюли, разделочные доски, формы для выпечки, половники, дуршлаги, ложки и т. Получение разрешительной документации и регистрация бизнеса — этап, который может попить больше крови, чем все остальные вместе взятые.

И не из-за чрезмерной сложности, а по причине не самой оперативной работы всевозможных служб и инстанций. Для организации ресторана оптимальной будет форма ООО общества с ограниченной ответственностью. Во-первых, учредители юридического лица, в отличие от индивидуального предпринимателя, несут ответственность только в размере уставного капитала.

Бизнес имеет риски, и стоит обезопасить себя от возможного провала. Во-вторых, ООО может нанимать и назначать генерального директора по своему усмотрению. Этот момент будет важен, если бизнес начнет расширяться. Из минусов ООО — довольно сложная отчетность, которую лучше отдать на аутсорс. И это лишь общие документы, не учитывающие законодательство конкретного региона.

Как показывает практика, проще заказать регистрацию и сбор разрешений специализированным компаниям. Большинство региональных рестораторов предпочитают работать по ЕНВД единый налог на вмененный доход. Но эта система налогообложения не работает для Москвы. Для выбранного нами примера бизнес-плана больше подойдет упрощенная система налогообложения. Вместо этого вводится один ежеквартально оплачиваемый налог.

Платить его Вы можете по одной из двух схем расчета — с доходов или с разницы между доходами и расходами. Региональные власти могут менять ставки по своему усмотрению, узнать точные значения можно в регионе открытия ресторана. Вопрос с кадрами для индустрии гостеприимства в России стоит достаточно остро. В большинстве своем, официанты — подрабатывающая молодежь. Те же, кто остается в индустрии, со временем переходят в управляющие и распорядители, снова нанимая новичков.

И так по кругу. Чем масштабнее инвестиционный проект и чем больше значительных изменений он вызывает в результатах хозяйственной деятельности предприятия, тем точнее должны быть расчеты денежных потоков и методы оценки эффективности инвестиционного проекта.

Дисконтирование — это метод оценки инвестиционных проектов путем выражения будущих денежных потоков, связанных с реализацией проектов, через их стоимость на текущий момент времени. Методы оценки эффективности инвестиций, основанные на дисконтировании, применяются в случаях крупномасштабных проектов, реализация которых требует значительного времени. Метод оценки эффективности инвестиционного проекта на основе чистой приведенной стоимости позволяет принять управленческое решение о целесообразности реализации проекта исходя из сравнения суммы будущих дисконтированных доходов с издержками, необходимыми для реализации проекта капитальными вложениями.

Определение ключевых показателей эффективности с учетом 5-летнего прогноза по прибыли по базовому варианту бизнес-плана. Эффективность проекта в расчетной части по варианту: Оценка вероятности риска определяет вероятность возникновения каждого конкретного риска.

Влияние оценки риска исследует потенциальный эффект, как положительные, так и отрицательные, на одну цель портфеля или более. Задачей качественного анализа риска является выявление источников и причин риска, проектов, при выполнении которых возникает риск, то есть:.

Основная цель данного этапа — выявить основные виды рисков, влияющих на финансово-хозяйственную деятельность. На этапе количественного анализа риска вычисляются числовые значения величин отдельных рисков и риска портфеля в целом. Количественный анализ можно формализовать, для чего используется инструментарий теории вероятностей, математической статистики, теории исследования операций.

Наиболее распространенными методами количественного анализа риска являются статистические, аналитические, метод экспертных оценок, метод аналогов. Оценка рисков по проекту проводилась экспертным путем в результате чего удалось выделить ряд отраслевых рисков, свойственных для рынка общественного питания. Расхождение прогнозных и фактических объемов материальных ресурсов.

Превышение запланированных издержек и рост себестоимости проекта. Задержка окончания работ по запуску проекта. Ограниченная доступность энергии, стройматериалов, транспорта, сырья. Ограниченная доступность рабочих ресурсов, управленческих кадров, подрядчиков.

Неисполнение обязательств партнерами, акционерами, инвесторами. Возможные изменения стоимости сырья, материалов, оборудования, готовой продукции. Снижение покупательской платежеспособности населения. Ошибки в процессах проведения операций и расчетов по ним, их учета и отчетности. Смены кадрового состава и уход руководителя. Неблагоприятное развитие экономической ситуации, потеря конкурентоспособности. Нарушения в право устанавливающих документах.

Незаконные методы борьбы со стороны конкурентов. Возможные конфликты с государственными, надзорными и пруденциальными органами. Комментарии и способы его предупреждения. Данный риск является одним из наиболее распространенных в ресторанном бизнесе. Степень стабильности системы сбыта проекта прямо пропорциональна посещаемостью и интересом населения к ресторану. Недофинансирование данного направления повлечет за собой риск значительного снижения объемов продаж и рентабельности проекта, заинтересованности в посещении ресторана.

Риск снижения конкурентоспособности ресторанного бизнеса. Снижение конкурентоспособности ресторанного бизнеса может быть вызвано одной из следующих причин:. Функции управленческого аппарата ресторана — управлять изменениями бизнеса с точки зрения минимизации рисков.

В случае невозможности нивелировать те или иные риски силами предприятия к решению проблем приглашаются специальные консультанты. Потеря доверия к ресторану может быть вызвана следующими обстоятельствами:.

Риск повышения закупочных цен на сырье. Риск повышения закупочных цен на сырье может быть нивелирован следующими способами:. Риск утраты управляемости проектом ресторана. Риск утраты управляемости проектом ресторана может быть вызван:. Риск злоупотреблений может быть связан со следующими обстоятельствами:.

Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов. Риск незаконных методов конкурентной борьбы с использованием административного ресурса и недобросовестной пропаганды предупреждается:. Риск социальной нагрузки со стороны властей.

Риск неадекватной социальной нагрузки со стороны властей может быть предупрежден:. Риск снижения рентабельности бизнеса может быть связан с:. Данные риски предупреждаются своевременным реагированием на рыночную ситуацию. Подобное реагирование возможно только в случае наличия автоматизированной системы своевременного получения информации для управленца.

Риски проекта ресторана и способы их страхования. Современные предложения страхования бизнеса делают целесообразной возможность застраховать такие риски как:. Можно утверждать, что такая ставка дисконтирования гораздо выше, нежели ставки, традиционно используемые в финансовом планировании:. Итак, из всего вышеизложенного и рассмотренного можно сделать следующие выводы относительно проекта создания ресторана:.

Данные инвестиции являются среднесрочными. Так вот одна из главных задач собственников и руководства — создать стабильную команду профессионалов ресторанного бизнеса, чтобы клиентский сервис был как минимум на хорошем среднем по московским и питерским ресторанным критериям уровне;.

Словом, что бы только переступив порог ресторана, посетитель ощутил комфорт и удобство. Однако каждый ресторатор обязательно должен учитывать ещё и другие важных аспекты: Обязательными разделами в данном случае являются: Персонал и фонд оплаты труда. Спрос и загрузка ресторана. При цитировании бизнес-плана ссылка на источник обязательна. Вводные параметры по проекту.

Расчетный срок открытия бизнеса: В рамках своих обязанностей шеф-повар отвечает за надлежащее решение следующих вопросов: Повар линии и повар предварительного приготовления. Повар линии следит и исполняет завершающий этап приготовления блюд на кухне ресторана.

Такие сотрудники являются главными персонами в формировании впечатления посетителей о заведении.

Цель проекта — открытие кафе семейного формата. Регистрация бизнеса. Первый шаг — это открытие ИП или ООО. Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее оптимальная форма налогообложения для данного вида бизнеса — ЕНВД. Коды деятельности по ОКВЭД — «Деятельность ресторанов и кафе». Организация кафе требует решения следующих вопросов: получение разрешающих документов у пожарной службы и СЭС. Как бы перспективно не выглядел готовый бизнес план ресторана с расчетами, в каждом случае необходимо рассматривать проект отдельно. Начинать с идеи и анализа рыночной ситуации, поскольку особенности той или иной территории могут сыграть существенную роль в получении прогнозируемой прибыли. Например, значительно сэкономить можно, и вовсе не включив в меню барные напитки, подавая концепцию ресторана, как «свободную от алкоголя». В данной статье мы составили подробный бизнес-план ресторана с подробными расчетами. Актуальность инвестиций в проект. Часть этого вопроса мы уже затрагивали в статье о том, как открыть ресторан. О непростой ситуации на российском рынке гостеприимства слышали, пожалуй, даже те, кто вовсе не ходит в рестораны и не живет в гостиницах.

Бизнес-план ресторана скачать с готовыми расчетами

Курсы для рестораторов Семинары Стажировки Мастер-классы Консалтинг. Чек-лист компетенций шеф-повара предприятия общественного питания кафе, ресторана , столовой. Конкурс Юный шеф Москвы. VI слет шеф-поваров и управляющих в Москве. Бизнес-план кафе состоит из: Организационный план — Персонал и фонды оплаты труда — Спрос и загрузка ресторана — Определение величины среднего чека — Основы калькуляции — Определение средней продажной цены, размер торговой наценки Глава 2.

Инвестиционный план — Объем инвестиций — Инвестиции в ремонтные работы — Инвестиции на покупку оборудования — Инвестиции в оборотные средства Глава 3. Финансовый план — Бюджет доходов и расходов ресторана — Финансирование проекта — Бюджет движения денежных средств ресторана — Выбор системы налогообложения и расчет налоговой базы Глава 4.

Анализ эффективности проекта — Эффективность инвестиций Глава 5. Анализ рисков — Качественный анализ рисков — Количественный анализ рисков. Ориентировочная стоимость данной услуги - от 50 Р до 90 Р Срок выполнения работ - от 14 до 21 рабочих дней. Разработка дизайна и атмосферы ресторана Разработка меню ресторана Разработка проекта ресторана Согласование разрешительных документов.

Управление персоналом ресторана Управление кухней ресторана Управление финансами ресторана Старт-ап, управленческий надзор. Достаточно плотная конкуренция в ресторанном бизнесе приводит к высокому риску создания новых проектов и ограниченной рентабельности. Для поиска доступной ниши рекомендуется системное сплошное изучение сегментов, а также изучение спроса отдельно взятого региона или района. Для существенного сокращения первоначальных капиталовложений можно использовать готовый бизнес план ресторана, скачать который можно на любом финансовом портале или информационном сайте, посвященному бизнесу, предпринимательству.

Проект должен предлагать как минимум 1 уникальную услугу и иметь четкое финансовое описание: Главное помнить об основной цели создания любого проекта — получение прибыли и приумножение стартового капитала.

Скачать бесплатные бизнес-планы из специального каталога: Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. Реклама Франчайзерам Контакты Политика конфиденциальности Найти: Пример бизнес-плана ресторана с расчетами Бизнес-план открытия ресторана состоит из нескольких разделов, но так как главная цель любого инвестиционного проекта — получение максимальной прибыли при минимальных вложениях, основным из разделов является финансовый анализ или экономическое обоснование и расчеты.

Приведем пример расчетов примерного бизнес-плана. Капиталовложения — 80 , из них: Доходность ресторана усредненный показатель:

В разработке бизнес-плана кафе и ресторана вам помогут специалисты Академии ресторанного бизнеса. Готовые бизнес-планы и опыт наших. 2 июн. г. - Бизнес-план ресторана китайской кухни для города с населением более 1 млн. человек. Инвестиции - 2 руб. Чистая прибыль. Разработка бизнес-плана ресторана; профессиональный маркетинг - залог спокойного следования по намеченной дорожке бизнеса; планирование.

Найдено :

Случайные запросы