Список литературы

Деятельность каждой гостиницы осуществляется в соответствии с уставом, а также правилами предоставления качества услуг, приказами, другими документами.

Важное место в действующем законодательстве занимает Федеральный закон от 27 декабря г. Регулирование гостиничного бизнеса с момента введения в действие данного Закона осуществляется на основе добровольного использования национальных и общественных стандартов, а также стандартов организации то есть стандартов, разработанных гостиницами и другими средствами размещения и прочих нормативных документов, в соответствии с которыми может осуществляться добровольная сертификация гостиничных услуг.

Ниже рассмотрен состав стандартов и других нормативных документов, регламентирующих на добровольной основе регулирование деятельности гостиничного бизнеса. Стандарт содержит следующие разделы: Организация деятельности гостиничного комплекса, общие положения определения; 4 классификация средств размещения; 5 общие требования к средствам размещения; 6 требования к услугам средств размещения; 7 требования безопасности; 8 требования охраны окружающей среды.

Требования стандарта распространяются на средства размещения, предназначенные для проживания туристов. Стандарт устанавливает классификационные виды средств размещения, общие требования к ним и оказываемым ими услугам.

На основе стандарта могут разрабатываться нормативные документы, устанавливающие требования к конкретным видам средств размещения. В стандарте, в частности, изложены требования безопасности средств размещения для жизни и здоровья туристов, а также сохранности их имущества.

Установлено, что средства размещения должны функционировать в соответствии с требованиями охраны окружающей среды. Стандарт в настоящее время используется для проведения добровольной сертификации услуг средств размещения.

Следует отметить, что он не пересматривался с г. Сертификация по нормам стандарта полностью способствует обеспечению конкурентоспособности услуг. При переработке стандарта необходимо учесть, что в нем отсутствуют определения средств размещения, а кроме того, к средствам размещения отнесены клубы с проживанием и конгресс-центры, что неправильно.

Данный стандарт состоит из следующих разделов: Индустрия размещения туристов характеристики и показатели средств размещения для их категорирования; критерии оценки соответствия требованиям стандарта; правила, порядок и методика их оценки; присвоение обобщенного классификационного индекса. В Приложениях к стандарту даются следующие сведения: Стандарт предназначен для использования организациями, входящими в РАСТ, и может быть применен в качестве нормативного документа при добровольной сертификации услуг средств размещения всеми субъектами туристской индустрии.

Стандарт содержит конкретные критерии качества, используемые при балльной оценке средств размещения с целью их классификации. Система появилась взамен Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения приказ Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации далее Минэкономразвития России от 21 июня г. Положение подверглось жесткой критике со стороны общественности по следующим причинам: Индустрия размещения туристов В результате Положение не способствовало решению проблем повышения конкурентоспособности средств размещения, не отвечало требованиям действующего законодательства, а становилось по сути ведомственным документом.

Критика, с одной стороны, способствовала переработке данного документа в направлении учета требований общественности, и в результате появилась Система. Система не избавилась от части недостатков Положения. В частности, она не является классификационным стандартом и противоречит требованиям Закона о техническом регулировании в части состава документов по стандартизации, но соответствует уровню мирового НТП и целям повышения конкурентоспособности услуг.

В соответствии с Перспективной программой стандартизации в области услуг населению на гг. Введение в г. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Организация деятельности гостиничного комплекса, общие положения 11 Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации не противоречат требованиям Закона о техническом регулировании, а также соответствуют уровню мирового НТП и способствуют целям повышения конкурентоспособности услуг.

Ввиду важности данного документа рассмотрим его содержание более подробно. Организация, оказывающая гостиничные услуги гостиница , обязана довести до сведения информацию о своем фирменном наименовании наименовании , местонахождении юридическом адресе и режиме работы.

Как правило, эти сведения указываются на вывеске. Для пользователей услуг должна быть также доступна следующая информация: Индустрия размещения туристов сведения о вышестоящей организации.

В каждом номере должна быть информация о порядке проживания в гостинице, правилах противопожарной безопасности и пользования электробытовыми приборами. Без дополнительной оплаты должны быть предоставлены следующие виды услуг: Документальное оформление оказываемых услуг в гостинице. При оформлении проживания в гостинице выдается квитанция талон или иной документ, подтверждающий заключение договора на оказание услуг, который должен содержать: Ценообразование и порядок расчетов в гостинице.

Цена номера места в номере , порядок и форма его оплаты, а также перечень услуг, которые входят в цену номера, устанавливаются гостиницей.

Может быть установлена посуточная или почасовая оплата проживания. Плата за проживание в гостинице взимается в соответствии с единым расчетным часом с 12 ч текущих суток по местному времени. При размещении до расчетного часа с 0 до 12 ч плата за проживание не взимается.

В случае задержки выезда потребителя плата за проживание взимается в следующем порядке: При проживании не более суток 24 ч плата взимается за сутки независимо от расчетного часа с учетом местных особенностей единый расчетный час может быть изменен.

Основание Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Классификация средств размещения туристов Классификация средств размещения туристов Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют им эпизодически или регулярно места для ночевки обычно в помещении.

В качестве дополнительных условий принимаются следующие: Рассмотрим классификацию средств размещения, действующую в нашей стране, в соответствии с вышеприведенными документами: К коллективным средствам размещения относят: Индивидуальные средства размещения включают: Индустрия размещения туристов ванием, конгресс-центров и т. Впервые в стандарте использована двойная классификация средств размещения: В соответствии с Системой осуществляется классификация средств размещения и их номеров.

Средства размещения могут иметь категорию от 1 до 5 звезд со следующим диапазоном балльной оценки: Все перечисленные средства размещения должны соответствовать определенным требованиям и критериям балльной оценки для гостиниц, мотелей и пр. Данным документом вводится также классификация номеров по категориям: В Системе приведены требования к номерам гостиниц и другим средствам размещения различных категорий и критерии балльной оценки для них.

Ниже перечислены основные характеристики возможных категорий номеров средств размещения. Классификация средств размещения туристов Сюит номер в средстве размещения площадью не менее 75 м 2, состоящий из трех и более жилых комнат гостиной столовой , кабинета и спальни с нестандартной широкой двуспальной кроватью см см и дополнительным гостевым туалетом.

Допускается отсутствие перегородки между гостиной столовой и кабинетом при визуальном разграничении помещения на гостиную столовую и кабинет. Апартамент номер в средстве размещения площадью не менее 40 м 2, состоящий из двух и более жилых комнат гостиной столовой , спальни и имеющий кухонное оборудование. Люкс номер в средстве размещения площадью не менее 35 м 2, состоящий из двух жилых комнат гостиной и спальни и рассчитанный на проживание одного-двух человек.

Студия однокомнатный номер площадью не менее 25 м 2, рассчитанный на проживание одного-двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной столовой, кабинета. Номер первой категории состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, полным санузлом ванна душ , умывальник, унитаз , рассчитанный на проживание одного-двух человек.

Номер второй категории состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, неполным санузлом умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров , рассчитанный на проживание одного-двух человек. Номер третьей категории состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, неполным санузлом умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров , рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: Номер четвертой категории состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, умывальником и рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего как для номера третьей категории.

Номер пятой категории состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника умывальник в коридоре , рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего, как и для номеров третьей и четвертой категорий. Индустрия размещения туристов В соответствии с рекомендациями Всемирной туристической организации все средства размещения разделяют, так же как и в соответствии с ГОСТ Р , на две категории коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения туристов имеют разряды и группы: Индивидуальные средства размещения туристов имеют разряды и группы: В зависимости от особенностей управления гостиницы представляют собой обособленные предприятия или образовывают гостиничные цепи.

Они предоставляют перечень обязательных услуг: В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг различают: Группа заведений, аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом и предоставляет перечень обязательных услуг это пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития. Специализированные заведения с единым руководством предназначены для обслуживания туристов и не имеют номеров. Классификация средств размещения туристов 17 единицей может быть жилище, коллективная спальня, площадка.

Кроме предоставления места для ночлега туристам заведение может осуществлять и другие виды деятельности. Функция предоставления мест для ночевки в здравницах, санаториях, на курортах не является главной здесь осуществляют лечение и профилактику заболеваний с привлечением естественных факторов климат, море, минеральная вода.

Благотворное влияние на здоровье отдыхающих заключается в устранении привычных условий труда и отдыха, возможности получить новые впечатления. Наряду с лечением организуются питание, отдых, спорт, быт и, естественно, ночевка.

Прочие коллективные средства размещения включают жилища, предназначенные для отдыха. Примерами этой группы средств размещения служат гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало. Эти помещения имеют единое управление и сдаются за плату в аренду бесплатно любым лицом лицами или организацией. Ирландский совет по туризму, например, предусматривает следующую организацию комплекса домов для отдыха не менее девяти построек, в одной из них находится контора. Постройки представляют собой долговременные сооружения, с отдельными входами, в хорошем эксплуатационном состоянии.

В каждом доме имеются помещения для сна, обеда, отдыха, а также склад, ванная и туалеты с соответствующим оборудованием.

Предусмотрено, кроме того, использование пространства вне дома. Средство размещения подготавливается и убирается для каждого нового постояльца. Услуги по текущей уборке постелей и помещения клиенту не оказываются. В состав прочих коллективных средств размещения входят объекты с единым управлением на площадках для кемпингов, в бухтах для малых судов.

Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг: Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для престарелых, инвалидов и аналогичные объекты социальной значимости следует также считать прочими коллективными средствами размещения. Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, а также бесплатно. Сюда включаются жилища квартиры,. Индустрия размещения туристов коттеджи, особняки , которые арендуются поочередно членами домохозяйства тайм-шеринг.

Турист может разместиться в семейном доме на правах аренды, получить в аренду у частного лица или агентства полностью оборудованное жилище дом, квартиру, коттедж либо бесплатно остановиться у родственников, знакомых Характеристика здания гостиницы Современная гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополнительных услуг. Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит технологически сложное оборудование. Строительство и реконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций.

В инвестиционный цикл создания гостиницы входит следующее: В строительстве гостиниц используются различные архитектурные решения. Первоначально здание гостиницы строилось в виде массива, отдельно располагающегося или связанного с окружающими общественными и жилыми зданиями. Длительный поиск наилучших планировочных решений привел к созданию пространственной композиции, специально предназначенной для деятельности, выполняемой в гостиницах.

Помещения для ночевки туристов отделяются от помещений, связанных с оказанием иных услуг, распределяющихся в различные функциональные архитектурные блоки.

Ниже приведены основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиниц. Здание комплекс зданий должно органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта. Характеристика здания гостиницы Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и др. Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания не должны быть чрезмерно дорогими.

Планировка здания призвана обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектировщиков направляются на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

Здание гостиницы должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность его реконструкции. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания. Проектирование гостиниц осуществляется на основе документов нормативного и рекомендательного характера. Их содержание различается по странам и гостиничным цепям. В проекте гостиницы регламентируются такие показатели, как объем здания, площадь застройки, стоимость строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим; указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости.

Выявление потребностей в гостиничных местах представляется сложной проблемой. Для ее решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения.

Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности мест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения контингента проживающих. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона,. Индустрия размещения туристов особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Здания гостиниц различаются по многим признакам: При прочих неизменных условиях технологические требования почти всегда допускают несколько возможных строительных решений.

Продуктовый баланс ресторанного хозяйства, его показатели. Сущность валового дохода ресторанного хозяйства, источники его образования. Анализ валового дохода ресторанного хозяйства и факторов, влияющих на его величину.

Планирование валового дохода ресторанного хозяйства. Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятия. Порядок включения в калькуляцию кондиционного сырья. Порядок определения норм вложения некондиционных мясных продуктов, картофеля и овощей. Определение продажных цен на блюда из круп и макаронных изделий. Порядок определения цен на яйца и блюда из них. Правила взаимозаменяемости сырья и продуктов. Правила проведения контрольных проработок.

Порядок определения продажных цен на мучные кулинарные изделия. Формирование продажных цен на винно-водочные изделия и конфеты при поштучной их реализации. Себестоимость услуг гостиничного хозяйства н факторы, влияющие на ее величину. Анализ себестоимости услуг затрат гостиничного хозяйства. Планирование затрат гостиничного хозяйства. Сущность издержек производства и обращения ресторанного хозяйства, их классификация. Анализ издержек производства и обращения ресторанного хозяйства.

Планирование издержек производства и обращения ресторанного хозяйства. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждено Постановлением Правительства РФ от 25 апреля г. Правила регистрации и снятия граждан российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и месту жительства в г.

Утверждено Постановлением Правительства Москвы от Организация и управление гостиничным бизнесом. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Как достичь безупречного сервиса: Издательский Торговый Дом "Герда", Маркетинг в индустрии гостеприимства: Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства.

Экономика гостиниц и ресторанов.

Регулирование гостиничного бизнеса с момента введения в действие данного Закона осуществляется на основе добровольного использования национальных и общественных стандартов, а также стандартов организации (т.е. стандартов, разработанных гостиницами и другими средствами размещения) и прочих нормативных документов, в соответствии с которыми может осуществляться добровольная сертификация гостиничных услуг.  Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. образования / И. Ю. Ляпина ; под ред. А. Ю.Лапина. 6-е изд., испр. М.: Издательский центр «Академия», В основу организации гостиничного дела в Римской империи была возложена разработана государственной властью определенная классификация гостиниц. Существовало два типа отелей: только для патрициев (мансионес), и для плебеев (стабулярии).  Что касается гостиничного бизнеса, то в его послевоенном развитии четко выделяются два периода: первая волна насыщения активными элементами основного капитала пришлась на середину х годов, вторая - на конец х - начало х.  Выпускались учебники по гостиничному и ресторанному хозяйства, выдавались специальные периодические издания, например журнал «Хоу-теленд кетеринг ревью». Какие основные направления организации гостиничного и туристского бизнеса регулирует государство? Какие общие требования устанавливает Государственный стандарт и нормативный документ о «Техническом регулировании» ко всем гостиничным предприятиям? Какими нормативными документами регулируются городские и региональные рынки средств размещения?  2. Абабков Ю.Н., Филиппова И.Г. Обеспечение конкурентоспособности предприятия туризма: Учебник.-М.: ИНФРА-М, с39 3. Управление индустрией туризма: учебное пособие /А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, В. С. Сенин. – м.: кнорус,

Организация гостиничного бизнесаБиблиотека Нон-фикшн читать электронные книги

Преимущество мини-гостиниц в предоставляемой клиенту возможности выбора. Постоялец может подобрать себе отель не только исходя из стоимости номера, набора услуг и местоположения, но и с учетом эстетических пристрастий.

Интерьеры одних малых гостиниц нравятся людям творческих профессий, в других предпочитают останавливаться бизнесмены. Но главное, в каждой гостинице такого класса номера оформлены в индивидуальном стиле. Основаная особенность гостиничного бизнеса малого формата - возможность создать индивидуальную атмосферу уюта и комфорта, клиент чувствует себя как дома, а такое ощущение в большой гостинице порой трудно получить даже за очень большие деньги.

Малые отели позволяют оптимизировать объем предоставляемых услуг, оперативно контролировать их качество и количество, а также выбирать наиболее эффективное соотношение числа сотрудников и посетителей. Акции Оплата Возврат Помощь. Главная Образование Высшее образование Учебники.

Безопасность платежа гарантирует Электронная версия. Чтобы получить книгу осталось лишь. Характеристика гостиничного бизнеса Вопрос 2.

Классификация гостиниц по уровню комфорта Вопрос 3. Иные критерии классификации гостиниц Вопрос 4. Основные потребители гостиничных услуг Вопрос 5. Специализированные туристские гостиницы Вопрос 6.

Туристские базы Вопрос 7. Курортные гостиницы Вопрос 8. Гостиницы на длительное время пребывания. Гостиницы на короткое время пребывания Вопрос Гостиницы облегченного типа Вопрос Назначение гавани Вопрос Характеристика здания гостиницы Вопрос Обеспечение пожарной безопасности в гостинице Вопрос Управление гостиницей Вопрос Рассмотрены вопросы организации деятельности гостиничного комплекса; реализации гостиничных услуг и устойчивого развития гостиничного бизнеса; улучшения качества и повышения рыночной привлекательности гостиничного продукта, состава потребителей данного продукта и источников спроса па пего, а также накопленный отечественный и зарубежный опыт взаимодействия гостиничных служб для обеспечения качественного обслуживания потребителей.

Проанализированы проблемы сегментации, маркетинговой ориентации и рыночной коммуникации в гостиничном бизнесе и структура гостиничной индустрии в России и за рубежом. Соответствует рекомендациям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения. Для студентов бакалавриата, магистрантов, аспирантов, преподавателей и всех интересующихся вопросами организации гостиничного бизнеса.

Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования Авторы: Рассмотрены структура современного гостиничного предприятия, законодательная база Российской Федерации по обеспечению функционирования гостиничного хозяйства. Приведены технологии организации гостиничного сервиса, бронирования номеров, регистрации гостей, оформления расчетных документов гостя, обслуживания гостей на предприятиях общественного питания гостиницы, а также обеспечения безопасности гостиницы и проживающих в ней.

Приведены требования к службам и персоналу гостиницы. Освещены инновационные направления в развитии гостиничного сервиса, мировой компьютерной системы бронирования номеров в гостиницах, автоматизированной системы управления сервисом гостиницы и "интеллектуального" здания гостиницы.

Выскажите ваше мнение о данной статье - напишите свой комментарий и он будет опубликован на этой странице! Ваше мнение очень важно для нас! Интересные и аргументированные комментарии читателей помогут редакции сделать сайт более интересным и информативным.

Будете ли вы платить за доступ к форуму о гостиничном хозяйстве на этом сайте? Ru Подписка на рассылку подписаться отказаться Июль Пн 4 11 18 25 Вт 5 12 19 26 Ср 6 13 20 27 Чт 7 14 21 28 Пт 1 8 15 22 29 Сб 2 9 16 23 30 Вс 3 10 17 24 31 Подборка книг о гостиничном хозяйстве Предлагаем нашим читателям заказать через Интернет интересные и полезные книги по теме сайта.

Книга предназначена для работников индустрии гостеприимства, преподавателей и студентов вузов. Для студентов вузов, работников сферы услуг. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Добавить комментарий Выскажите ваше мнение о данной статье - напишите свой комментарий и он будет опубликован на этой странице! Опрос Будете ли вы платить за доступ к форуму о гостиничном хозяйстве на этом сайте? Владельцы сайта никак НЕ связаны с данным учебным заведением.

15 мая г. - Гостиничное дело: учебник / под ред. д. иск., проф. организации и ведения гостиничного бизнеса, повышали уровень сервиса в. Организация гостиничного бизнесаБиблиотека Нон-фикшн читать электронные книги. Обложка книги Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе с основополагающими документами по организации гостиничных услуг в Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Найдено :

Случайные запросы