Открытие мясного магазина - Сбыт: магазины и витрины - МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ

Для начала может вполне хватить кв. Стоимость аренды такого помещения может в зависимости от различных факторов и может варьироваться от 15 до тыс. В таблице 1 мы представили среднюю стоимость аренды по данным сайта Avito для городов России с различным количеством жителей. Данные актуальны на сентябрь года. Средняя арендная плата за торговые помещения кв. Забегая вперед скажем, что дорогостоящего ремонта для мясных магазинов не требуется: Каких-либо требований к интерьеру как у салонов кухонь или заведений общепита здесь не существует.

Главные критерии - видимость магазина и проходимость. Разумеется, необходимы канализация и туалет, водоснабжение и мойка. Следует учесть и некоторые другие моменты. Например, помещению не помешают широкие дверные проемы для разгрузки поступающей продукции. Однако для того чтобы заключить договор аренды уже обязательно иметь хотя бы ИП. Оформляется ИП в течение нескольких дней, размер госпошлины составляет рублей. Помещение для торговли мясом, как и само мясо должно соответствовать определенным нормам.

Получать никаких лицензий предпринимателю не нужно, однако некоторые вопросы необходимо решить. Вопросы с противопожарной безопасностью и СЭС чаще всего обходят арендаторов стороной. У владельцев помещения, как правило, уже имеются соответствующие разрешения. После открытия магазина в течение месяца необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале торговой деятельности. Предоставлять их должен поставщик, поэтому проблема решается подбором хорошего поставщика.

Также следует не забывать об уголке потребителя с книгой жалоб и предложений и о том, что у сотрудников должны быть санитарные книжки. По опыту практиков, многие нормы, предъявляемые к мясным магазинам в реальности не всегда осуществимы. Например, не всегда возможно обустроить два входа в помещение или регулярно получать ветсправки на продукцию от поставщика. Вопросы обычно решаются с ветеринарным инспектором, периодически заглядывающим в магазин.

В целом, чтобы проверяющие остались довольны, в помещении должна быть хорошая вентиляция, правильная отделка, поддающаяся мойке, правильная установка разрубочной колоды, а у персонала должна быть униформа и перчатки. Фанатичного следования нормам законодательства обычно на практике никто не требует. В качестве минимального набора понадобится оборудование для разделки, хранения и выкладки. В первую категорию войдет разделочный стол, разделочная колода, ножи, топоры, крюки и т.

Также для мясного магазина не обойтись без ленточной пилы - она позволит повысить производительность, работать с замороженной продукцией и увеличить качество разделки. Пила - это самое дорогостоящее оборудование из минимально необходимого.

Цены на нее могут превышать тыс. Полностью же отказываться от ленточной пилы не рекомендуется - в противном случае велика привязка к умениям мясника, а от многих товарных позиций нужно будет просто отказаться. Для хранения и выкладки свежего мяса понадобится закрытая холодильная витрина. Стоимость одной такой 1,5 метровой витрины начинается от 30 тыс.

Еще необходим как минимум один морозильный ларь, цены на них начинаются от 15 тыс. Для вторпереработки обязательно надо приобрести мясорубку для приготовления полуфабрикатов, например, фарша, всевозможных рулетов, котлет, пельменей и прочего. Обычно для мясных магазинов приобретаются профессиональные мясорубки стоимостью от 20 тыс. Следует также предусмотреть расходы на лампы. Не секрет, что качество освещения напрямую сказывается на объеме продаж.

Еще магазину понадобятся весы, подносы, спецодежда сотрудникам и прочие мелочи. Таким образом, необходимый минимум оборудования для мясной лавки потребует от тыс.

Предприниматели с опытом в мясном бизнесе советуют, что при выборе и покупке оборудования необходимо не придавать ему чрезмерного значения - на первом месте по значимости должен идти именно ассортимент.

Поэтому рассмотрите варианты экономии. Многие магазины, рестораны, кафе либо закрываются, либо переезжают, либо делают замену оборудования на более новое и т. Ключевой сотрудник мясного магазина - это, конечно же, мясник. Не зная принципов такой разделки с каждой туши можно терять до 25 кг мяса. Даже в том случае, если разделкой мяса занимается поставщик - этот навык необходим, так как в мясном магазине всегда есть что-то подрезать, подготовить, пустить на фарш и так далее.

Здесь предприниматели обычно выбирают одну из двух стратегий - кто-то тратит время и деньги на поиски идеального специалиста с опытом, другие обучают молодых ребят нужным навыкам самостоятельно. Понятно, что первый вариант могут позволить себе не все, к тому же зависимость от умений рубщика создает некоторую несвободу и сковывает руки предпринимателю. Для второго варианта же, да и вообще в идеале, предприниматель сам знает всю мясную кухню изнутри и владеет всеми необходимыми навыками.

Если говорить о роли самого предпринимателя, то он конечно, может и самостоятельно выступать в роли рубщика, продавца или в качестве их сменщика, особенно если речь идет о небольшой точке и самом старте бизнеса. Однако в любом случае он не должен быть незаменимым. При оптимальном раскладе предприниматель выполняет роль управляющего, лишь изредка следит за сотрудниками, занимается продвижением и стратегическим планированием.

Все остальные обязанности, напрямую не связанные с получением прибыли - бухгалтерия, охрана и прочее - передается внештатным специалистам. Сколько платить сотрудникам магазина? Здесь четкого ответа нет: В то же время есть некоторые ориентиры, которые можно брать за основу, прикидывая будущие расходные статьи.

В таблице 2 представлена средняя заработная плата мясников на сентябрь года, выведенная на основе анализа объявлений на сайте Avito. Немаловажный момент - личность продавца мясного магазина. Этот человек должен не просто хорошо разбираться в мясе, он должен нравится людям. Поток покупателей в этом бизнесе велик, поэтому нужно быть максимально терпеливым, вежливым, уметь заинтересовать и рассказать о мясе. Существуют пассивные методы продвижения клиентов и активные.

К пассивным методам относятся такие обязательные вещи, как вывеска магазина, штендеры и рекламные указатели. К активным - все остальное. Здесь важнее не прогреметь на всю страну или город, а быть известным в своем районе. То есть наиболее эффективными являются малобюджетные локальные методы рекламы - расклейка объявлений, раздача листовок и флаеров, наименее эффективными - дорогостоящая реклама по телевидению.

Лучше всего ориентироваться на расстояние в непосредственной близости от магазина, а именно в радиусе метров. Объявления лучше всего расклеивать у подъездов и в лифтах, где их можно читать не один раз.

В целом мясной рынок - это рынок достаточно традиционный, поэтому выделиться среди конкурентов с помощью рекламы в нем не так уж сложно, как может показаться сначала. Интернет для продажи мяса также можно использовать, но лучше ориентироваться на отдельные задачи магазина - например, для поиска новых клиентов и рынков сбыта. Свой сайт целесообразнее всего делать в том случае, если у магазина уже есть какое-либо весомое конкурентное преимущество. Для небольшой же точки, которая практически ничем не выделяется, сайт может только навредить, обманывая ожидания клиента и отвлекая предпринимателя от более важных задач.

В то же время даже небольшая торговая точка обязательно должна присутствовать в 2Gis, на Яндекс. Картах и в Google Maps. Социальные сети в таком виде бизнеса почти не актуальны и требует лишних усилий по поддержанию в них активности. Разумеется, самая большая, подводная часть айсберга - это сарафанное радио. Именно благодаря рекомендациям других людей обеспечивается тот поток, который не даст магазину не один вид рекламы.

А в основе сарафанного радио, как известно, главным образом лежит качество продукции. Также не забывайте следить за трендами в мясной отрасли и бизнес-идеями зарубежных мясных магазинов , иногда среди моря хлама появляется что-то стоящее.

С первых же дней магазин мяса должен стремиться завоевать своего покупателя и выйти в плюс уже в первый месяц. Если прибыль не удалось получить и во второй месяц работы - это повод бить тревогу.

Значит, что один из предыдущих шагов пройден с ошибками: Крайне важно, чтобы покупатель с самого начала видел на прилавке как можно больше свежего вкусного мяса и хотел вернутся. Пытаться торговать с полупустыми витринами - это залог скорого провала. Поскольку мясо - это скоропортящийся продукт и живет дня, закупку придется производить постоянно или через день. Причем стоит хотя бы раз продать несвежее мясо - недобрая слава о новом магазине может разнестись мгновенно.

Также следует помнить, что покупателям импонирует постоянство. Здесь важно с самого начала знать и владеть принципами разделки мяса. Эксперименты с разделкой, когда каждый день на прилавке красуется новый кусок, совершенно ни к чему. Нужно стараться так, чтобы покупатель был уверен в том, что завтра и через месяц он сможет купить ровно то же мясо и того же качества, что купил сегодня.

Конечно, можно договориться с поставщиком, чтобы он резал мясо у себя в цехе самостоятельно, но практика показывает, что такой вариант не принесет успеха.

Нельзя забывать и о факторе сезонности в торговле мясом - нужно заранее выстроить стратегию реагирования. Наиболее ощутимо этот фактор чувствуется летом, когда происходит общее падение спроса на мясную продукцию. В этот период владельцы магазинов закупают меньшие объемы мяса, уменьшают разделку, перераспределяют свой ассортимент. Выгодным направлением для этого периода является продажа шашлыков и барбекю, активное сотрудничество с кафе и ресторанами. Как только клиент зашел в магазин, он попадает в зону влияния продавца.

При подборе кадров учтите одну деталь, кого вы хотите видеть у себя: Для торгаша нужны жесткие, но выгодные финансовые условия. Если зарплата невысокая, и вы обрежете ему возможность мутить, он уйдет.

Требует к себе особого отношения почти как родственник. Рекомендую использовать продукцию без вакуума, разогревать гриль, контактный гриль, жарочная поверхность и т.

Магазин торговал колбасами в вакууме. Запах в магазине стоял такой же, как в кредитном отделе в банке, то есть никакой. Народ заходил в магазин и реагировал мгновенно также как собаки возле шашлычной и искал источник запаха. Когда стоишь возле витрины и струится вкусный аромат, крайне сложно устоять перед соблазном.

Именно с этой целью в супермаркетах в торговых залах ставят пекарни. Свет в мясном магазине играет немаловажную роль. В основном, в магазинах яркий свет с красной подсветкой в витрине. Иногда дополняют внешней подсветкой красными плафонами.

Для этих же целей используют белые плафоны для молочки, желтые для сыров, синие в рыбных отделах. Может сложиться ситуация, когда увидев розоватую аппетитную колбасу в витрине, клиент попросит ее взвесить. Получая от продавца продукт, клиент, сделав шаг в сторону, и, посмотрев на колбасу, видит, что она бледная подсветки-то нет.

При формировании ассортиментного перечня продукции следует принимать во внимание ассортимент продукции, представленной в других предприятиях питания в городе. При осуществлении ценообразования должен приниматься во внимание средний уровень цен по городу. В период повышения цен на сырье рекомендуется вводить постепенное увеличение цен на продукцию. Повышение цен целесообразно проводить спустя недели после инфляционного скачка.

При стабильной работе магазина и при наличии постоянных покупателей надо предусмотреть для них дисконтные карты. Это больше относится к психологии домохозяйки при выборе готового продукта допустим, это будет студень. Но это при условии, что мы должны сделать этот продукт дешевле и в качестве не уступить домашнему приготовлению. Если я делаю салат Оливье, то это минимум открывать банку горошка, а банка горошка это на полкило. Это все зависит, какое изделие мы возьмем для образца.

У нас на фарш идет мясо, которое не продалось за вчерашний день. Утром в начале рабочего дня его снимают с продажи, оно хотя и считается еще свежим, но товарный вид уже потеряло. Себестоимость его получается примерно руб.

Фарш в нашем магазине в среднем стоит руб. Вот и вся арифметика. Кто рассчитывает наверстать время потраченные за плитой потом компенсирует это в очереди к гастроэнтерологов или эндокринологу. В России культура производства еды для общепита или фаст-фуда пока низка. Или дорого или технологично. А чтобы быть в рынке и не прогореть - нужно технологично.

А это уже не "как дома". Читал и с интересом и с удовольствием, да чего лукавить, приятно читать советы, в которых включены и твои рекомендации, даже некоторые фразы целиком, опубликованные тут на Портале..

You need to be a member in order to leave a comment. Sign up for a new account in our community. Already have an account? There are no registered users currently online. Terms of Use Privacy Policy. All Activity Home Реализация и торговля мясом и мясопродуктами Сбыт: Posted August 5, Share this post Link to post Share on other sites.

Posted August 6,

Информация собрана из самых разных источников, в том числе специализированных порталов о мясной индустрии, бизнес-форумов и интервью с владельцами магазинов. Пошаговый план открытия мясного магазина. При выборе места дислокации мясного магазина стоит смотреть на проходимость. Самыми лучшими. Мясной бизнес — это хороший бизнес, надо только им правильно заниматься!» 4. История из Воронежа. Восхищает то, что люди начинали с нуля, переступали через страхи, сильно рисковали, но благодаря кропотливой работе, скромности и терпеливости достигли больших результатов!. Мясной форум, обсуждения вопросов животноводства, мясного производства и мясной коммерции.  Здравствуйте, уважаемые посетители сайта и форума! В этой теме администрация meteost.ru будет информировать вас о нововведениях на сайте.Также вы можете прочитать о них в блоге компании Сентябрь

Свой бизнес: торговля мясом. Основные шаги

Спасибо, желаю всем продуктивного дня и высоких продаж! Алексей Соровегин , 22 мая Кто-нибудь из присутствующих едет или летит к нам в Калининград на чемпионат? Лариса Витальевна , 29 мая Сторонники натурпродукта уверены, что при равных условиях информирования населения, большинство выберут мясо естественного, а не искусственного происхожденияКак вы считаете? Алексей Королев , 30 мая Миасс, директор Кузнецов Сергей Геннадьевич???

Алексей Иванов , 27 янв. Добрый день уважаемые пользователи форума! Месячная потребность 14 тонн. Обязательно наличие одного из сертификата с гостами указанными в теме поста!

Mihail Pavlov , 15 мая Выход есть - корма для собак и кошек. Помогу наладить производство под ключ. Ирина Б , 27 мая Директор - Гусейнов Майис Айдын Оглы. Ольга Данильчук , 17 мая Денис К , 22 мая Сергей Никитин , 2 апр. Доброго времени суток, подскажите стоит ли замарочиться с топкой жира свиного дабы минимизировать потери тк остаются жиросодержащие неликвиды рн повышено , подскажите если сталкивались с этим Владимир Зотов , 25 мая Кратенько - если в Меркурии зарегистрирован и поставщик и покупатель, - то разрешения на ввоз свинины не надо Так это или нет?

Если так, то где про это почитать? Владимир Васильев , 23 мая Гарри Гарри , 25 мая Андрей Мысиков , 28 окт. Аналитический отчет о рынке скота, мяса и мясопродуктов Меня тоже удивляет то что мы на Армавирском мясокомбинате с г Не считаю, что сразу надо вбухивать все деньги, но по моему, начинать надо хотя бы с 2ух точек Или как вариант - начать с одной, но иметь фин. Если в этом деле вы имеете хороший практический опыт риски минимальны , можете начинать хоть с Если такого опыта нет, его нужно важно наработать чтобы воотчию, не только снаружи, но и изнутри понять, как работает этот бизнес.

Чтобы уменьшить риски связанные с вашим фин. Сможете крепко поставить на ноги хотя-бы одну точку крепко поставить на ноги. Что делать дальше, после прохождения данного этапа? Думаю вам итак все станет понятно. Community Forum Software by IP. Украинский Белорусский Реклама на форуме.

Поиск Расширенный Искать в: Эта тема Форумы Пользователи Помощь. Просмотр новых публикаций Бизнес форумы Форумы Больше. Выгодная продажа свежего мяса. Мясная лавка как бизнес. Автор pr1me , 16 Mar Как правильно продавать мясо в магазине или на рынке? Первым делом, вы должны усвоить и понять, что данный бизнес по методу "барыжки" давно уже не пашет. Базар - это одно, а свой мясной магазин чик - это совсем другое поверхностная схожесть, для некоторых наблюдается.

Плюсов здесь гораздо больше, как и ответственности тоже. Ребят, главное в этом бизнесе не разрешительные документы С этим вы справитесь на раз-два-три.

Это лишь часть мозаики, которую вам предстоит собрать для собственного успеха. Главное здесь - это то, что принесет вам в будущем достойную, настоящую прибыль! Деньги в этом сегменте рынка всегда были, есть и будут веками. Все зависит лишь от того, насколько правилен ваш подход к этому делу.

Тщательный анализ рынка, ваших конкурентов М. Хорошее месторасположение вашего магазина крайне желательно. Выбор оборудования кое-где будут нужны дубликаты.

Поиск и грамотная работа с поставщиками. Другие товары подбор соп. Найм квалифицированных и горящих желанием трудиться, а не воровать сотрудников.

Четкий и отлаженный механизм всей работы вашего бизнеса в целом. Уникальность в чем именно вы лучший для своих покупателей, среди конкурентов? Периодический контроль за вашими конкурентами маленький шпионаж. Чтобы не быть голословным исходя из моего личного опыта и практики , мясной бизнес в виде мясной лавки. На данный момент Сентябрь г. При минимальном развитии от начала полгода-год работы: При правильном, проффесиональном развитии процесса: Xaleks , так получается что у меня стало основной проблемой на данный момент СЭС, Ветеринары.

В том то и дело ,что строить бизнес как вы выразились ,по методу "барыжки", не буду. Аккуратное ,чистое помещение новый ремонт, новенькое оборудование ,но нормы не проходим то площадь не та, то отделочные материалы то еще что-нить.

В глазах написано у проверяльщиков дай и всё будет , только сумма плохо читается , а начинаешь подводить к теме "сколько" делают вид что у нас все исключительно в рамках закона.

Все нормы все равно не выполнишь как не крути ,но все равно во сто раз аккуратнее и чище чем я наблюдаю на рынке. Что касается этой темы, не пробовали обращаться во вногочисленные конторы которые за деньги оформляют заключение СЭС. Сам недавно звонил в таким "представителям" мне назвали что в самом худшем случае стоимость составит К и срок 45 дней. На самом деле сами очень интересуемся открытие мясной лавки в москве, планируем реализовывать охлажденку из калмыкии высший сорт, мясо не стойловое а на свободных выпасах.

Да ,пожалуста просветите какая квадратура,какие нормы. Хочу взять павельёнчик 15кв. По моим понятиям место это половина успеха. Если правильно и грамотно расположить точку, это половина дела. Подскажите на что обращать внимание. На какую целевую аудиторию расчитывать. Близость к метро и т. Что нужно и как правильно найти место - поделитесь опытом. Я исхожу из следующий позиций. Первая линия домов, магазин и вывеска должны хорошо просматривать.

Шаговая доступность от метро. Должен быть удобный подьезд 5. Я не спешил что-либо писать по этому поводу, до тех пор, пока сам глубоко не разберусь в этом вопросе, поскольку крайне не люблю поверхностный подход и преждевременные выводы. Как открыть мясной магазин с небольшим бюджетом в текущих условиях, когда цены на оборудование для мясного магазина ощутимо подросли?

На чем экономить можно, на чем экономить просто опасно для магазина. Часто покупатели говорят нам, что им далеко не безразлично и даже очень важно, как было выращено мясо, чем оно кормилось, как оно разделывалось, на какой пиле, в какой холодильной камере хранилось, при каком температурном режиме. Там уже куча всего сделано, куплено, все настроено, клиенты идут, прибыль, даже если и небольшая, но она есть сразу, можно не париться и просто постепенно все улучшать и продажи попрут!

Так задолбали эти новости, курс рубля, запугивание кризисом, войной, терактами! Можно даже не мечтать о прибыли в мясном магазине, если мы не будем знать ответы на эти вопросы: Сколько прибыли дают мои цены на мясо? Какая прибыль от продажи мяса будет с учетом скидок?

До какой цены можно делать скидку? Ну, это же естественно! Как вы думаете, насколько важна разделка в мясном магазине?

Эта группа для тех людей, кто хочет начать свою карьеру и бизнес именно в направлении Мясной индустрии! Цель группы помогать друг другу. Мясной форум, обсуждения вопросов животноводства, мясного производства и мясной коммерции. 22 сент. г. - Свой магазин мяса - бизнес притягательный, увлекательный, но очень сложный, требующий постоянного участия предпринимателя во.

Найдено :

Случайные запросы