Производство пончиков: от мини-цеха до большой пекарни

Сами фритюрницы бывают электрическими и газовыми. Внутрь одновременно кладут приблизительно 20 пончиков, а время жарки — две минуты. После того как они прожарились, нужно выложить их на тарелку, чтобы масло стекло. После их посыпают сахарной пудрой и запаковывают в специальные пакеты. В данном бизнесе существует два варианта по развитию событий: Давайте более детально углубимся в оба варианта.

Сегодня самой популярной является продажа хот-догов, шаурмы, шашлыков, среди всего этого пончики не будут уступать по популярности. Главное условие — продавать в проходном месте, наличие источника энергии и подвязка в контролирующих органах. Одним из плюсов по открытию пункта с быстрым питанием относится возможность изготовить товар под определенный заказ, в тоже время не нужно выкидывать продукт, если его не покупают.

Во время приготовления пончиков у вас появятся все новые и новые клиенты, ведь запах от выпечки будет простираться по всем уголкам. Нужна будет защита от дождя, ветра, ведь плохие погодные условия будут снижать температуру масла. На счет дрожжевого теста, то оно быстро портиться, поэтому изготавливать его нужно заранее. Нет равномерности в продажах, в моменты, когда будет максимальная загрузка, одному человеку будет сложно справляться с продажей и одновременной выпечкой пончиков.

В случаи если будут низкими продажи, и не будет вытравливаться готовая продукция, то портиться тесто и ужаривается масло. Этот вариант полностью заключается в том, чтобы запустить большое производство пончиков и реализовывать их в кафе, булочных и минимагах.

Здесь также есть свои минусы. Основным недостатков является то, что централизованное производство исключает главное преимущество пончиков перед другим фаст-фудом — вкус свежеиспеченного продукта. Какой вариант выбрать, решать вам. Выбор того или иного варианта может зависеть от ряда факторов, таких как финансовые возможности бизнесмена, географическое месторасположение бизнеса, наличие административных барьеров и так далее.

Лицензирование и сертификация производства пончиков не требуется. Необходимо лишь четкое соблюдение санитарных норм и правил, присущих подобным видам деятельности. Например, обязательно наличие хорошей вентиляции в помещении, системы водоснабжения пусть и автономной , у производственного и торгового персонала должны быть медицинские книжки. Главным контролирующим органом пончикового предприятия является Роспотребнадзор СЭС. После открытия предприятия необходимо уведомить данный контролирующий орган о начале вашей деятельности.

Для начала деятельности достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство в налоговой ИФНС. Привлекательность этого бизнеса заключается в высокой рентабельности и невысоких затратах на персонал. За день через собственную точку продаж можно продать пончиков по 10 руб.

Через точки розничной торговли можно продать пончиков в день по цене 8 руб. Бизнес по производству пончиков может окупиться через год. А если будет правильно выбрана точка продаж и не будет конкурентов, то окупаемость бизнеса наступит через 6 месяцев.

Чтобы начать производство и продажу пончиков необходимо получить разрешение у санитарно — эпидемиологической службы. Согласно требованиям СЭС производство пончиков можно производить только в помещениях закрытого цикла, с водой, канализацией и вентиляцией. Так как будут установлены нагревательные элементы, то необходимо получить заключение пожарной охраны, что помещение пожаробезопасно. Производятся пончики в тестомесильной машине.

Тесто проходит через специальный аппарат, подавая через нижнее отверстие порцию теста, весом в гр. Потом они обжариваются на растительном масле, во фритюрнице, при температуре градусов.

Время обжаривания -2 мин. После обжаривания с пончиков должно стечь масло. Затем их посыпают сахарной пудрой и упаковывают в фирменные пакеты. Для производства пончиков с начинкой необходим дозатор начинки и глазированная машина. Необходимо также холодильное оборудование, где будет храниться сырье и готовая продукция. Войдите в свою учётную запись. Для фритюра лучше всего использовать рафинированные масла высокого качества.

Масло необходимо периодически менять, не менее одного раза в три часа, но все зависит, конечно, от производительности. Некоторые фритюрницы оборудованы специальной системой автоматической очистки масла в определенное установленное время. Наполнение пончиков начинкой, глазировка, посыпка сахарной пудрой. Выполняется это либо при помощи специального оборудования или вручную. В последнем случае процесс более сложный.

Пончик наполняется начинкой при помощи специального кондитерского шприца, на него сверху наносится глазурь или сахарная пудра.

Сложность приготовления будет зависеть от масштабов производства и от наличия того или иного оборудования. Сгущенкой можно наполнять изделия или подавать ее отдельно клиентам в кафе. Сгущенное молоко может производиться как из цельного коровьего молока, так и из сухого молочного порошка. Для пончиковых кондитерских или кафе наиболее приемлемым будет последний вариант, так как он не требует закупки большого количества оборудования и холодильных установок. Производство сгущенного молока из сухого порошка можно выполнять при помощи специальной установки.

Установки могут быть различных мощностей и объемов, а соответственно и стоимости. Если говорить именно об оборудовании для производства пончиков, то оно должно быть следующим: Тесто сначала замешивается, а после проходит через делительно-округлительную машину, таким образом, регулируется масса и форма; фритюрница — здесь лучше не экономить, так как от качества может зависеть и вкус итогового продукта.

Фритюрница может быть газовой и электрической, вмещать в себя разное количество пончиков. Какую фритюрницу выбрать зависит только от личных предпочтений, но стоит отметить, что газовая будет несколько экономнее, чем электрическая; дозатор начинки и глазировальная машина; упаковочная машина необходима, если предполагается продажа продукции на вынос. Если говорить о подобной конвейерной линии, то обойдется она минимум в 1 и отлично подойдет для кондитерского цеха, пекарни или большого кафе.

Если планируете открывать небольшую торговую точку, то здесь можно обойтись фритюрницей, дозатором и глазировальной машиной. При открытии цеха и кафе не стоит забывать и о холодильном оборудовании, в котором будет храниться уже готовая продукция, так как пончики — это скоропортящийся продукт. Также его необходимо обязательно регистрировать в соответствующих органах. Если торговая точка небольшая, например, киоск или пончиковый ларек, тогда можно зарегистрировать ИП.

Если же предприятие большое, например, кондитерская или цех, тогда ООО. Также необходимо стать на налоговый учет. Помимо всего прочего, необходимо получить соответствующий сертификат на изготовление и продажу кондитерских изделий.

Санэпидемиологическое заключение помещения — важный документ при открытии пончикового бизнеса. Кондитерская может работать лишь в закрытом помещении, с хорошей вентиляцией. Необходимо выполнить все предписания, чтобы получить разрешение на работу.

Производство продуктов питания — вполне перспективный бизнес: пончики, пирожки, булочки недороги, затраты на их производство минимальны. Важно наладить сбыт продукции, ее можно реализовывать через собственные точки, общепит, розницу. Начните с выпечки и продажи пончиков, если первый опыт будет удачным, можно будет подумать о расширении производства. Плюсы производства пончиков.  Пончики как бизнес — идеальный вариант для предпринимателя. Аппетитные изделия из мягкого дрожжевого теста стоят недорого и доступны практически каждому. Их можно продавать свежевыпеченными, фасовать в пакеты и замораживать, предлагая в качестве доступного полуфабриката. Если анализировать организацию производства пончиков как бизнес, то нужно рассмотреть два формата – большой и малый. Маленьким производством считается ларек, в котором пекутся и тут же продаются булочки. Он может стоять возле продуктового магазина или недалеко от остановок в каждом районе города. Краткий анализ бизнеса: Затраты на организацию бизнеса:от 10 тысяч долларов Актуально для городов с населением:от 0 тысяч Ситуация в отрасли:средний уровень конкуренции Сложность организации бизнеса:2/5 Окупаемость месяцев.

Производство пончиков: Бизнес план и оборудование

Покупателей даже не отпугивает относительно высокие цены. Это же касается и таких кондитерских изделий, знакомых многим из нас с детства, как пончики. В настоящее время на российском рынке эта продукция представлена, в основном, в двух видах: И в том, и в другом случае вкус пончиков сильно отличается от домашней выпечки.

И не в лучшую сторону. Поэтому производство пончиков может стать отличной идеей для создания собственного бизнеса. Однако перед тем как принимать окончательное решение и приступать к поиску инвесторов, тщательно изучите рынок, проанализируйте спрос, оцените все преимущества и недостатки. В интернете вы найдете большое количество статей о бизнесе по производству пончиков.

Потребители, как утверждается в этих статьях, ностальгируют по советским временам, когда пончики производились в промышленных масштабах и продавались в многочисленных магазинах при пекарнях на развес. Поэтому, несомненно, покупатели с восторгом воспримут многочисленные точки по продаже свежих пончиков по демократичной цене, следовательно, заключают авторы, этот бизнес имеет отличные перспективы и возможности для развития. На самом деле, будущее предприятия по производству и продаже пончиков не столь радужно, как представляется на первый взгляд.

Начнем с того, что сегмент булочно-кондитерских изделий развивается очень стремительно, и конкуренция здесь весьма высокая. Просто найти свою узкую нишу и представить максимально широкий ассортимент продукции высокого качества уже недостаточно, чтобы обойти многочисленных конкурентов, работающих на этом рынке долгое время. В различных бизнес-планах приводятся три основных вида торговли пончиками: Кафе, в котором продаются одни лишь пончики, а также различные виды напитков, сложно расценивать как серьезную бизнес-идею.

Чтобы такое заведение приносили прибыль, ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий должен быть намного шире, а не ограничиваться одними лишь пончиками. Формат торговли в автоларьке представляет больший интерес. Многочисленные крупные сети фастфуда, использующие передвижные ларьки, приносят неплохую прибыль. Однако и в этом случае возникает вопрос, сможет ли такая сеть продержаться на одном-единственном продукте.

Как и блины, пончики отличаются разнообразной начинкой. Но в отличие от первых, вариантов начинок кондитерских изделий не так уж много: Невозможно представить себе пончики с начинкой из мяса или сыра. Все это значительно сужает вашу целевую аудиторию. А если принять во внимание тот факт, что сладкое предпочитают женщины, большинство из которых при этом старается следить за фигурой, то калорийные и, откровенно говоря, не очень полезные пончики оказываются не самым востребованным продуктом в ассортименте уличного фастфудовского ларька.

По сравнению с другими хлебобулочными и кондитерскими изделиями пончики обладают серьезным недостатком: Причем даже после повторного разогрева пончики зачастую теряют часть своих вкусовых свойств. По этой причине точка по продаже пончиков в крупном торговом центре в формате мини-кафетерия со столиками и стульями является оптимальным вариантом, который омрачается лишь отказом многих магазинов размещать на своей территории такое производство.

Фритюрницы, в которых выпекаются пончики, дают сильный чад и неприятный запах масла особенно если оно в целях экономии используется повторно. В качестве решения этой проблемы производители пончиков устанавливают на точке вытяжки, но и этот вариант не является оптимальным.

Мощная вытяжка стоит слишком дорого, а бюджетные модели не позволяют полностью избавиться от чада. Установка автоларька со всем необходимым для выпечки пончиков оборудованием тестомес, расстойка для теста, фритюрница и т. Есть и более дешевые варианты, которые, правда, отличаются меньшей производительностью. Такие передвижные пекарни позволяют производить свыше пончиков в час. Для обслуживания небольшой точки достаточно двух-трех человек за смену.

Открытие торгового павильона на территории магазина обойдется минимум в тысяч рублей и то при условии покупки оборудования российского производства в базовой комплектации. Рассчитывайте на то, что итоговая сумма окажется на порядок выше, ведь вам в любом случае придется докупать часть оборудования аппарат-дозатор для начинки одного вида обойдется в тысяч рублей, а начинок может быть около десяти видов.

При всех минусах открытия торговой точки по продаже одних лишь пончиков этот формат имеет определенные преимущества. Производители оборудования и его дистрибьюторы предоставляют клиентам необходимые технологические карты, рецептуры производства и учебные материалы.

За дополнительную плату можно обратиться за консультацией к технологу поставщика, который обучит ваш персонал работе в пекарне. Они производят пончики, но на первых этапах не реализуют их самостоятельно, а поставляют в различные кафе, рестораны и магазины. Главные требования, которые предъявляются к такой продукции: Для выпечки пончиков можно использовать специальное автоматизированное оборудование, которое включает в себя тестомесильную машину, фритюрницы со встроенными расстойными шкафами, делительно-округлительную машину, дозаторы начинок, миксер, глазировочную машину.

Автоматическое оборудование позволяет максимально снизить временные затраты и минимизировать ручной труд. Правда, стоит такая линия полного цикла производительностью пончиков в час совсем недешево — около 2, млн. Прибавьте к этому еще расходы на оборудование для хранения сырья холодильная камера и готовой продукции. Кроме того, для размещения такой линии потребуется помещение площадью не менее 30 кв.

Общая площадь кондитерского цеха с учетом складских и подсобных помещений составит около кв. Главные условия — наличие канализации, водо- и электроснабжения. Кроме больших затрат, есть и еще один недостаток такого варианта производства: Второй вариант производства предполагает лишь частичную автоматизацию процесса изготовления пончиков.

Он получается более затратный и по времени производства, и по человеческим ресурсам. Зато он позволяет значительно сэкономить на оборудовании: Конечно, производительность в этом случае будет намного меньше, но вполне достаточной на первые год-два вашей работы. На таком производстве выпускаются пончики нескольких видов от пяти до десяти в различных ценовых категориях. Основное сырье для приготовления пончиков — мука, маргарин, яйца, сахар, дрожжи плюс ингредиенты для изготовления начинок, глазури, наполнителей.

Пончики можно поставлять в различные кондитерские, рестораны, кофейни, кафетерии. Производитель устанавливает закупочную цену и минимальную партию продукции на одну закупку например, 50 пончиков на два дня. При этом розничная цена, по которым пончики продаются непосредственно в кафе, никак не регулируется. Единственное требование, которое предъявляют к своим партнерам производители пончиков, - сохранение названия бренда на их продукции.

Для этого используются брендированные салфетки, флажки-маркеры, которые втыкаются в пончики, которые продаются поштучно, или пакеты с фирменным оформлением и контактами производителя при покупке пончиков на развес. Выбирайте помещения, расположенные дальше от центра. Примерная ежемесячная стоимость аренды — 50 тыс. Сделать ремонт и отделку в таком помещении обойдется вам примерно в тыс. Оптимальная площадь — около кв. Так, автоматическая линия от бренда Berliner занимает около 30 кв.

В покупку оборудования придется вложить немалые средства, которые окупятся при правильной организации производства и продуманном бизнес-плане. Приобретать лучше автоматическую линию для изготовления пончиков, которая производит штук в час.

Итак, расходы на оборудование состоят из таких позиций:. Для упаковки понадобятся только бумажные пакеты. Подразумевается, что упаковкой будут заниматься сотрудники.

Если же производство будет увеличиваться, то желательно будет приобрести еще и упаковочную машину. В качестве сотрудников понадобится нанять:. Те, кто давно занимается данным предпринимательством, знает, что наиболее выгодно выпускать и продавать изделия таких видов:.

Тогда ваш персонал пополнится еще и продавцами. Также производят реализацию, заключая договоры с магазинами и супермаркетами, — в этом случае ваша продукция вливается в их ассортимент, продавцы в штате вам не нужны, но и доход будет, скорее всего, меньше. Позже можно запланировать открытие своей закусочной. Если посчитать все предполагаемые расходы, для начала потребуется однократно вложить 3 млн тыс руб. Доходность зависит во многом от того, как вы планируете реализовывать продукцию.

В среднем окупаемость бизнеса наступает по истечении полутора лет. Согласен на обработку моих данных. Данные не будут переданы 3-м лицам. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

бизнес план по производству пончиков, более подробно meteost.ru Бизнес-план производства и реализации. Несмотря на огромную популярность у потребителей пончиков, профильные кафе и, так называемые, «пончиковые» встречаются не так часто, как. 1 янв. г. - Бизнес на производстве и продаже пончиков: особенности приготовления, расходы, открытие таких пунктов продажи готовой  ‎Поиск помещения под · ‎Технология производства · ‎Франшиза пончиков.

Найдено :

Случайные запросы